Quels sont les signes d'intoxication alimentaire?
Les patients présentant une légère intoxication alimentaire peuvent présenter une diarrhée, des nausées et des vomissements qui commencent généralement à disparaître en trois jours. Les gens peuvent se remettre d'une intoxication alimentaire bénigne à la maison sans traitement médical particulier au-delà des liquides et se reposer pour soutenir leur système immunitaire. Si les symptômes s'aggravent ou persistent pendant plus de trois jours, il peut être nécessaire de consulter un médecin. Le médecin peut évaluer la situation et déterminer si le patient a besoin de médicaments ou d'une hospitalisation pour une intoxication alimentaire grave.
Les cas d'intoxication alimentaire légère peuvent être dus à la présence d'organismes infectieux ou de toxines dans les aliments, généralement parce que les aliments ont été mal manipulés ou préparés de manière inappropriée. Certains exemples peuvent inclure Salmonella dans le poulet insuffisamment cuit et les toxines dans les fruits de mer récoltés lors de la prolifération d'algues. Les patients peuvent commencer à remarquer des signes avant-coureurs en quelques heures, bien que certains organismes puissent mettre plusieurs jours avant de provoquer les symptômes de la maladie.
La nausée est généralement le premier signe d'alerte, avec les douleurs abdominales et les crampes. Le patient peut également se sentir étourdi, fiévreux et irritable. Alors que l'intoxication alimentaire légère continue, le patient peut commencer à vomir et peut développer une diarrhée. Le remplacement des liquides est important pour éviter que le patient ne se déshydrate pendant l’intoxication alimentaire. Si les patients ne peuvent contenir aucun liquide, le cas peut être plus grave.
Dans les trois jours suivant l'apparition des symptômes, le patient devrait commencer à se sentir mieux. Une intoxication alimentaire légère peut causer des nausées persistantes et de la fatigue pendant jusqu'à dix jours, mais les vomissements et la diarrhée doivent cesser lorsque le patient traverse le pire épisode. Les patients peuvent également remarquer qu'ils sont plus sensibles à certaines odeurs et éprouver de la répulsion lorsqu'ils sont exposés aux aliments qui les ont rendus malades. Quelqu'un qui est tombé malade après avoir mangé de la salade de pommes de terre, par exemple, pourrait en perdre le goût pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois.
Les signes d'une intoxication alimentaire plus sévère peuvent inclure une fièvre extrêmement élevée, des vomissures de sang, une diarrhée ou une désorientation. Les patients qui ont de la difficulté à marcher, qui ne peuvent pas sortir d'un sommeil pénible ou qui semblent anormalement en détresse peuvent avoir besoin d'un traitement médical. La diarrhée persistante et les vomissements qui ne permettent pas à un patient de retenir des liquides sont également une source de préoccupation. Un fournisseur de soins, comme un médecin ou une infirmière, peut contrôler le patient, prélever des échantillons à analyser et faire des recommandations de traitement plus agressives. Il peut être utile de fournir une liste des repas récents, au cas où l'intoxication alimentaire serait due à un aliment contaminé susceptible d'être rappelé.