Qu'est-ce qu'un ténia de poisson?
Les ténias des poissons comprennent un certain nombre d’espèces de la famille des Diphyllobothrium. Le ténia du poisson le plus courant chez l'homme est une espèce appelée Diphyllobothrium latum . Elle provoque chez l’homme une maladie appelée diphyllobothriase. Les médecins traitent l'infection avec un vermifuge.
La diphyllobothriase est présente dans les populations du monde entier. Les gens sont infectés par le ténia du poisson en mangeant du poisson d'eau douce cuit ou non cuit contaminé par des kystes du ténia, qui sont des ténias embryonnaires. Le ver peut vivre dans l'intestin humain pendant plusieurs décennies.
Les ténias du poisson ont besoin de plus d'un hôte pour mûrir. Ils commencent leur vie sous forme d'œufs et mûrissent en embryons à six crochets appelés coracidia. Ils doivent être mangés par un crustacé avant de pouvoir entamer la prochaine partie de leur développement et devenir des larves de premier stade, procercoïdes.
Les petits poissons d'eau douce deviennent le deuxième hôte intermédiaire des ténias en consommant des crustacés infestés. Le ver mûrit dans un sparganum ou un plérocercoïde à l'intérieur de ces poissons. Les gros poissons consomment le plus petit des poissons, qui finissent par être capturés, et un être humain peut manger le poisson contenant le sparganum. Le ver immature se développe à l'intérieur de l'intestin pour devenir un ver segmenté atteignant des longueurs de 25-30 pieds (7,62 à 9,14 m).
Chaque segment du ver, ou proglottid, produit des œufs. Un ténia de poisson mature est capable de produire plus d'un million d'œufs par jour. Ces œufs sortent du corps à travers les selles.
La plupart des gens qui ont un ténia du poisson ne savent pas qu'ils sont infectés. Certaines personnes peuvent présenter des symptômes généralisés tels que douleurs à l'estomac, perte de poids ou d'appétit et manque d'énergie, tandis que d'autres souffrent d'anémie ou d'une carence en vitamine B-12. Les patients peuvent également voir des proglottis dans leurs selles.
Les médecins diagnostiquent la diphyllobothriase en examinant un échantillon de selles. Ils traitent la maladie avec des médicaments tels que le praziquantel, le niclosamide et l'albendazole. Ces médicaments ne parviennent pas toujours à détacher la tête du ver de la paroi intestinale et le ver peut repousser si sa tête est toujours attachée. Certains médecins utilisent des injections d'acide diatrizoïque pour détacher tout le ver afin que rien ne puisse repousser.
Le poisson cru est l'ingrédient principal de nombreuses cuisines régionales. Les personnes qui apprécient ces plats peuvent éviter le ténia du poisson en le congelant pendant 24 heures à une température d’environ 4 degrés Fahrenheit (moins 20 degrés Celsius) avant de préparer le plat. La substitution d'espèces d'eau de mer crue aux poissons d'eau douce aidera également à prévenir les infections, car les poissons de mer ne portent pas le ténia du poisson. Cuire du poisson pendant environ cinq minutes à 60 ° C tuera les œufs de ténia.