Qu'est-ce que l'empoisonnement aux champignons?
Le mycétisme, plus communément appelé intoxication par les champignons, est une mauvaise réaction à la consommation de substances toxiques présentes dans certains champignons. Bien que la plupart du temps, l’empoisonnement par les champignons entraîne souvent des problèmes gastro-intestinaux tels que nausées, crampes, vomissements et diarrhée, mais cette maladie peut être fatale. Le traitement du mycétisme consiste à provoquer des vomissements. Plus de 90% des cas d’empoisonnement par des champignons surviennent par accident lorsqu'une personne identifie par erreur et ingère ensuite un champignon.
Parmi les milliers d'espèces de champignons, environ 100 types de champignons sont toxiques pour l'homme. Sur ces 100 espèces, environ 20 sont mortelles lorsqu'elles sont consommées par l'homme. Cuire ou faire bouillir un champignon ne change pas ses propriétés toxiques. Une personne peut ressentir des symptômes peu de temps après avoir consommé un champignon toxique, voire des jours ou des semaines plus tard. La sévérité des symptômes dépend du type de toxine ingérée et les champignons qui produisent des symptômes dans les deux heures sont moins dangereux que ceux qui produisent des symptômes beaucoup plus tard.
L’une des toxines les plus mortelles présentes dans les champignons est l’orellanine, qui peut provoquer une insuffisance rénale trois semaines après avoir été ingérée. La muscarine est une autre toxine potentiellement mortelle, pouvant provoquer une insuffisance respiratoire. En outre, l’alpha-amanitine est une toxine mortelle qui peut provoquer des dommages au foie un jour après avoir été consommée. Certains champignons contiennent de l'acide iboténique ou de la psilocybine, ce qui peut avoir des effets hallucinogènes et être à l'origine de l'agitation, de la peur et de la confusion. Les champignons hallucinogènes peuvent nécessiter un traitement dans une unité de soins intensifs.
Lorsqu'une personne souffre d'une intoxication par les champignons, elle doit immédiatement consulter un médecin. Pour établir un diagnostic, le médecin voudra identifier le champignon consommé, ainsi que le moment de la consommation et la période après l'apparition des symptômes. D'autres informations utiles peuvent inclure si d'autres personnes ont également mangé les mêmes champignons et si elles présentent également des symptômes d'intoxication par les champignons. Souvent, le médecin peut consulter un expert en champignons local.
Plusieurs fois, une personne peut dire si un champignon est toxique en fonction de son apparence. Un champignon peut être toxique s'il contient des verrues ou des écailles sur le dessus, ou s'il y a un anneau autour de la partie supérieure de la tige. Les tiges en forme de bulbes indiquent également qu'un champignon peut être toxique.
Pendant le traitement de l'intoxication par les champignons, une personne se voit souvent administrer du charbon activé pour provoquer des vomissements. Dans la plupart des cas d'intoxication aux champignons, une fois qu'une personne vomit, elle sera dégagée. Pendant le traitement, la température, la fréquence cardiaque et la pression artérielle du patient seront surveillées. Les enfants et les adultes plus âgés peuvent présenter les symptômes les plus graves.