Qu'est-ce que la tyramine?
La tyramine est un composé naturellement occasionnel souvent présent dans de nombreuses plantes et animaux. Il peut également se former à partir de la tyrosine - un acide aminé présent dans une variété d'aliments - lorsque ces aliments sont fermentés ou commencent à se décomposer. Il est connu sous le nom d'amine en raison de sa structure moléculaire, qui contient de l'azote, et est dérivé de l'ammoniac.
Chez l'homme, ce composé, également connu sous le nom de 4-hydroxyphénéthylamine , agit à libérer catécholamines - ou à la «lutte ou à la fuite» - les hormones - réalisées par les adrenales dans les glaces. Certaines des substances qui peuvent être libérées comprennent la dopamine, la noradrénaline - également connue sous le nom de noradrénaline - et d'épinéphrine. Lorsque ces hormones sont dans la circulation sanguine, la pression artérielle systolique et la fréquence cardiaque peuvent augmenter.
Cette augmentation de la pression artérielle peut souvent être dangereuse pour les personnes qui prennent des inhibiteurs de monoamine oxydase (MAOI). Étant donné que l'enzyme monoamine oxydase est le mécanisme que le corps humain utilise généralement pour débarrasserLF de quantités excessives de tyramine, si les maçons sont pris, les niveaux de tyramine peuvent s'accumuler, entraînant un risque accru d'un accident vasculaire cérébral. C'est pourquoi de nombreuses personnes qui prennent des MAOI sont conseillées d'éviter les aliments contenant de la tyramine.
Tyramine est également censée avoir un lien causal possible aux migraines chez certaines personnes. Cependant, des études scientifiques ont fourni des résultats mitigés. Soi-disant, car il affecte le système vasculaire par la libération de catécholamines, on pense que cela provoque indirectement une constriction des vaisseaux sanguins dans la tête. Ensuite, à mesure que l'effet s'use, les vaisseaux sanguins se dilatent, ce qui peut potentiellement conduire à une migraine sur les individus sujets. Parfois, si une victime de migraine évite les aliments contenant de la tyramine, il ou elle peut en faire l'expérience moins fréquemment.
Certains des aliments qui contiennent ce composé comprennent des aliments fermentés, comme la choucroute, la sauce soja et le vin rouge. OLes thers sont des aliments vieillis, y compris les fromages durs comme le parmesan, le cheddar et l'asago, et les viandes salées, comme le salami et certaines saucisses. Les aliments supplémentaires riches en tyramine comprennent les avocats, le chocolat, les haricots fava et l'ananas, entre autres.
Si une personne y est exposée à plusieurs reprises sur un temps prolongé, la tyramine peut être convertie en Octopamine . Cela peut occuper les mêmes espaces de stockage dans le corps humain, connu sous le nom de vésicules synaptiques , que certaines catécholines le font avant d'être utilisées. On pense que puisque l'octopamine remplace quelque peu les hormones de combat ou de vol, où ils sont généralement stockés, il peut être responsable d'une baisse de la pression artérielle, et peut-être conduire à une condition appelée Hypotension orthostatique . Cela est parfois vu chez les gens qui prennent des maons. Des recherches supplémentaires doivent cependant être effectuées pour comprendre le rôle de l'octopamine dans le corps humain.