Co je tyramin?

Tyramin je přirozeně se vyskytující sloučenina, která se často objevuje v mnoha rostlinách a zvířatech. Může se také formovat z tyrosinu - aminokyseliny nalezené v různých potravinách - když jsou tyto potraviny fermentovány nebo se začnou rozkládat. Je známý jako amin kvůli jeho molekulární struktuře, která obsahuje dusík a je odvozena od amoniaku. Některé z látek, které mohou být uvolněny, zahrnují dopamin, norepinefrin - také známý jako noradrenalin - a epinefrin. Když jsou tyto hormony v krevním řečišti, může se zvýšit systolický krevní tlak a srdeční frekvence. Protože enzym monoamin oxidáza je mechanismus, který lidské tělo obvykle používá k zbavení se ITSELF nadměrného množství tyraminu, pokud jsou maois odebrány, se může hladina tyraminu hromadit, což vede ke zvýšenému riziku mrtvice. To je důvod, proč se mnoho lidí užívajících Maois doporučuje vyhnout se potravinám obsahujícím tyramin.

Tyramin se také předpokládá, že u některých lidí má možné příčinné spojení s migrénami. Vědecké studie však poskytly smíšené výsledky. Pravděpodobně, protože to ovlivňuje vaskulární systém uvolňováním katecholaminů, předpokládá se, že nepřímo způsobuje zúžení krevních cév v hlavě. Poté, jak se efekt opouští, se krevní cévy dilatují, což může potenciálně vést k migréně, ke které dochází u jedinců náchylných k nim. Někdy, pokud se trpící migrénou vyhýbá potravinám obsahujícím tyramin, může je zažít méně často.

Některé potraviny, které obsahují tuto sloučeninu, zahrnují fermentovaná jídla, jako je zelí, sójová omáčka a červené víno. ÓJedná se o stará jídla, včetně tvrdých sýrů, jako je parmezán, čedar a Asiago, a vyléčená masa, jako je salami a některé klobásy. Mezi další potraviny s vysokým obsahem tyraminu patří mimo jiné avokádo, čokoláda, fava fazole a ananas.

Pokud je osoba opakovaně vystavena jí po delší dobu, lze tyramin převést na octopamin . To může obsadit stejné úložné prostory v lidském těle, známé jako synaptické vezikuly , které některé katecholiny dělají před jejich použitím. Předpokládá se, že protože oktopamin poněkud nahrazuje bojové nebo letové hormony, kde jsou obvykle skladovány, může být zodpovědný za snížení krevního tlaku a možná vést ke stavu zvaném ortostatická hypotenze . To je někdy vidět u lidí, kteří užívají Maois. Je však třeba provést další výzkum, aby bylo možné porozumět úloze oktopaminu v lidském těle.