Co je Tyramin?

Tyramin je přirozeně se vyskytující sloučenina často přítomná v mnoha rostlinách a zvířatech. Může se také tvořit z tyrosinu - aminokyseliny, která se nachází v různých potravinách - když jsou tyto potraviny fermentovány nebo se začínají rozkládat. Je známý jako amin kvůli své molekulární struktuře, která obsahuje dusík, a je odvozen od amoniaku.

U lidí tato sloučenina, známá také jako 4-hydroxyfenfenethylamin , působí tak, že uvolňuje katecholaminy - neboli hormony „boje nebo úletu“ - vytvářené nadledvinami do krevního řečiště. Některé z látek, které lze uvolnit, zahrnují dopamin, noradrenalin - také známý jako noradrenalin - a adrenalin. Pokud jsou tyto hormony v krevním řečišti, může dojít ke zvýšení systolického krevního tlaku a srdeční frekvence.

Toto zvýšení krevního tlaku může být často nebezpečné pro lidi, kteří užívají inhibitory monoaminooxidázy (MAOI). Protože enzym monoaminoxidáza je mechanismus, který lidské tělo obvykle používá, aby se zbavilo nadměrného množství tyraminu, pokud se vezmou MAOI, může se zvýšit hladina tyraminu, což vede ke zvýšenému riziku cévní mozkové příhody. Proto se mnoha lidem, kteří užívají MAOI, doporučuje, aby se vyhýbali potravinám obsahujícím tyramin.

U některých lidí se také předpokládá, že Tyramin má příčinnou souvislost s migrénami. Vědecké studie však poskytly smíšené výsledky. Pravděpodobně, protože ovlivňuje cévní systém uvolňováním katecholaminů, má se za to, že nepřímo způsobuje zúžení krevních cév v hlavě. Poté, co účinek zmizí, se krevní cévy rozšíří, což může potenciálně vést k migréně u jedinců s náchylností k nim. Někdy, pokud se migréna vyhýbá potravinám obsahujícím tyramin, může se u nich vyskytnout méně často.

Některé z potravin, které obsahují tuto sloučeninu, zahrnují fermentované potraviny, například zelí, sójová omáčka a červené víno. Jiní jsou stárnutí jídla, včetně tvrdých sýrů, jako je parmezán, čedar a asiago, a uzená masa, jako je salám a párky. Mezi další potraviny s vysokým obsahem tyraminu patří mimo jiné avokádo, čokoláda, fava fazole a ananas.

Pokud je osoba opakovaně vystavena po delší dobu, může být tyramin přeměněn na oktopamin . To může zabírat stejné úložné prostory v lidském těle, známé jako synaptické vezikuly , jaké některé katecholiny před jejich použitím používají. Má se za to, že od oktopaminu poněkud nahrazuje bojové nebo letové hormony, kde jsou obvykle uloženy, může být odpovědný za snížení krevního tlaku a pravděpodobně vést ke stavu nazývanému ortostatická hypotenze . Toto je někdy vidět u lidí, kteří berou MAOI. Je však třeba provést další výzkum, abychom pochopili úlohu oktopaminu v lidském těle.