O que é tiramina?

A tiramina é um composto de ocorrência natural, frequentemente presente em muitas plantas e animais. Também pode se formar a partir de tirosina - um aminoácido encontrado em uma variedade de alimentos - quando esses alimentos são fermentados ou começam a decair. É conhecida como amina por causa de sua estrutura molecular, que contém nitrogênio, e é derivada da amônia.

Nos seres humanos, esse composto, também conhecido como 4-hidroxifenetilamina , atua para liberar catecolaminas - ou hormônios de "luta ou fuga" - produzidas pelas glândulas supra-renais na corrente sanguínea. Algumas das substâncias que podem ser liberadas incluem dopamina, noradrenalina - também conhecida como noradrenalina - e epinefrina. Quando esses hormônios estão na corrente sanguínea, a pressão arterial sistólica e a freqüência cardíaca podem aumentar.

Esse aumento da pressão arterial pode ser perigoso para as pessoas que tomam inibidores da monoamina oxidase (IMAOs). Como a enzima monoamina oxidase é o mecanismo que o corpo humano normalmente usa para se livrar de quantidades excessivas de tiramina, se forem tomadas IMAOs, os níveis de tiramina podem aumentar, levando ao aumento do risco de um derrame. É por isso que muitas pessoas que tomam MAOIs são aconselhadas a evitar alimentos que contenham tiramina.

Pensa-se que a tiramina também tenha uma possível conexão causal com enxaquecas em algumas pessoas. Estudos científicos, no entanto, forneceram resultados mistos. Supostamente, uma vez que afeta o sistema vascular através da liberação de catecolaminas, acredita-se que indiretamente cause uma constrição de vasos sanguíneos na cabeça. Então, à medida que o efeito desaparece, os vasos sanguíneos se dilatam, o que pode levar a uma enxaqueca em indivíduos propensos a eles. Às vezes, se um doente de enxaqueca evita alimentos que contenham tiramina, ele ou ela pode experimentá-los com menos frequência.

Alguns dos alimentos que contêm esse composto incluem alimentos fermentados, como chucrute, molho de soja e vinho tinto. Outros são alimentos envelhecidos, incluindo queijos duros como parmesão, cheddar e asiago e carnes curadas, como salame e algumas salsichas. Alimentos adicionais ricos em tiramina incluem abacate, chocolate, feijão e abacaxi, entre outros.

Se uma pessoa é repetidamente exposta a ela por um período prolongado, a tiramina pode ser convertida em octopamina . Isso pode ocupar os mesmos espaços de armazenamento no corpo humano, conhecidos como vesículas sinápticas , que algumas das catecolinas fazem antes de serem usadas. Pensa-se que, uma vez que a octopamina substitua um pouco os hormônios de luta ou fuga, onde geralmente são armazenados, pode ser responsável por uma redução da pressão arterial e possivelmente levar a uma condição chamada hipotensão ortostática . Às vezes, isso é visto em pessoas que tomam MAOIs. Mais pesquisas precisam ser feitas, no entanto, para entender o papel da octopamina no corpo humano.