Hva er tyramin?

Tyramin er en naturlig forekommende forbindelse som ofte er til stede i mange planter og dyr. Det kan også dannes fra tyrosin - en aminosyre som finnes i en rekke matvarer - når disse matvarene er gjæret, eller begynner å forfalle. Det er kjent som en amin på grunn av dens molekylære struktur, som inneholder nitrogen, og er avledet fra ammoniakk.

hos mennesker, denne forbindelsen, også kjent som 4-Hydroxyphenethylamine catecholaminene eller 'eller' Høring av dem. Noen av stoffene som kan frigjøres inkluderer dopamin, noradrenalin - også kjent som noradrenalin - og epinefrin. Når disse hormonene er i blodomløpet, kan systolisk blodtrykk og hjerterytme stige.

Denne økningen i blodtrykket kan ofte være farlig for personer som tar monoaminoksidasehemmere (MAOIS). Siden enzymet monoaminoksidase er mekanismen, bruker menneskekroppen vanligvis for å kvitte seg med itseLF for store mengder tyramin, hvis maois tas, kan tyraminnivåer bygge seg opp, noe som fører til økt risiko for hjerneslag. Dette er grunnen til at mange som tar maois anbefales å unngå mat som inneholder tyramin.

Tyramin antas også å ha en mulig årsakssammenheng til migrene hos noen mennesker. Vitenskapelige studier har imidlertid gitt blandede resultater. Angivelig, siden det påvirker det vaskulære systemet gjennom frigjøring av katekolaminer, antas det indirekte å forårsake en innsnevring av blodkar i hodet. Da effekten går av, utvider blodkarene seg, noe som potensielt kan føre til at en migrene oppstår hos individer som er utsatt for dem. Noen ganger, hvis en migrene -lidende unngår mat som inneholder tyramin, kan han eller hun oppleve dem sjeldnere.

Noen av matvarene som inneholder denne forbindelsen inkluderer gjæret mat, for eksempel surkål, soyasaus og rødvin. OThers er alderen mat, inkludert harde oster som parmesan, cheddar og Asiago, og spekemat, som salami og noen pølser. Ytterligere matvarer med mye tyramin inkluderer avokado, sjokolade, fava -bønner og ananas, blant andre.

Hvis en person gjentatte ganger blir utsatt for den over en lang tid, kan tyramin konverteres til oktopamin . Dette kan okkupere de samme lagringsromene i menneskekroppen, kjent som synaptiske vesikler , som noen av katekolinene gjør før de brukes. Det antas at siden oktopamin noe erstatter kamp- eller flyhormonene, der de vanligvis lagres, kan det være ansvarlig for en senking av blodtrykk, og muligens føre til en tilstand som kalles ortostatisk hypotensjon . Dette sees noen ganger hos mennesker som tar maoier. Mer forskning må imidlertid gjøres for å forstå rollen som blekksprut i menneskekroppen.