Vad är tyramin?
tyramin är en naturligt förekommande förening som ofta finns i många växter och djur. Det kan också bildas från tyrosin - en aminosyra som finns i en mängd olika livsmedel - när dessa livsmedel är jäsade eller börjar förfalla. Det är känt som en amin på grund av dess molekylstruktur, som innehåller kväve, och härstammar från ammoniak.
hos människor, denna förening, även känd som 4-hydroxyfenetylamin , fungerar för att frigöra katekolaminer -eller "slåss eller flyga" -hormonerna-gjord av adrenal-glandal till den aDrenal-glandal. Några av de ämnen som kan släppas inkluderar dopamin, noradrenalin - även känd som noradrenalin - och epinefrin. När dessa hormoner är i blodomloppet kan systoliskt blodtryck och hjärtfrekvens stiga.
Denna ökning av blodtrycket kan ofta vara farlig för människor som tar monoaminoxidashämmare (MAOI). Eftersom enzymmonoaminoxidaset är mekanismen som människokroppen vanligtvis använder för att befria itseLF av överdrivna mängder tyramin, om Maois tas, kan tyraminnivåer byggas upp, vilket leder till ökad risk för en stroke. Det är därför många som tar Maois rekommenderas att undvika livsmedel som innehåller tyramin.
tyramin tros också ha en möjlig kausal koppling till migrän hos vissa människor. Vetenskapliga studier har emellertid gett blandade resultat. Eftersom det påverkar det vaskulära systemet genom frisättning av katekolaminer, tros det indirekt orsaka en sammandragning av blodkärl i huvudet. Sedan, när effekten försvinner, utvidgas blodkärlen, vilket potentiellt kan leda till att en migrän inträffar hos individer som är benägna för dem. Ibland, om en migrän som drabbas av livsmedel som innehåller tyramin, kan han eller hon uppleva dem mindre ofta.
En del av de livsmedel som innehåller denna förening inkluderar fermenterade livsmedel, såsom surkål, sojasås och rött vin. OThers är åldrade livsmedel, inklusive hårda ostar som parmesan, cheddar och Asiago, och härdat kött, som salami och vissa korv. Ytterligare livsmedel med mycket tyramin inkluderar bland annat avokado, choklad, favoritbönor och ananas.
Om en person upprepade gånger utsätts för den under en längre tid kan tyramin omvandlas till oktopamin . Detta kan uppta samma lagringsutrymmen i människokroppen, kända som synaptiska vesiklar , som några av katekolinerna gör innan de används. Man tror att eftersom oktopamin något ersätter kampen eller flyghormonerna, där de vanligtvis lagras, kan det vara ansvarigt för en sänkning av blodtrycket och eventuellt leda till ett tillstånd som kallas ortostatiska hypotension . Detta ses ibland hos människor som tar Maois. Mer forskning måste emellertid göras för att förstå oktopamins roll i människokroppen.