Comment puis-je faire une tourte de chocolat?
Torte est un gâteau de dessert riche à base de farine peu ou pas. Les ingrédients ont tendance à être très simples, en utilisant de grandes quantités d'œufs pour le levain et le corps, ainsi que du beurre et du sucre non salés, et parfois des noix moulues pour un substitut de farine.
La tourte au chocolat est probablement la plus célèbre des vœux, et lorsqu'elle est bien faite, une tourte au chocolat est un dessert au chocolat riche et intense qui a un goût superbe seul, sans glace ni glaçure. Une autre tourte de chocolat bien connue est Linzer Torse, qui utilise des noisettes moulues en plus du chocolat.
Le mot Torte est allemand, emprunté à l'italien Torta , pour un type de pain. Pour faire une tourte de chocolat, commencez par assembler des ingrédients de très haute qualité. Vous n'en avez pas besoin, alors ne pas pas sur aucune partie du processus. Si possible, utilisez des œufs collectés à la ferme, du chocolat à cuisson de très haute qualité et un très bon beurre sucré. Le sucre granulé nature est le meilleur et le sucre brun doit être évité, unS Il modifiera la saveur de la tourte de chocolat.
Pour assembler une tourte de chocolat, vous aurez besoin d'une poêle à printemps légèrement huilée, de deux bols à mélanger, d'une double chaudière, d'une spatule, d'une cuillère en bois et d'un batteur à œufs ou d'un mélangeur électrique. Vous aurez également besoin de 12 onces de chocolat de cuisson non sucré, neuf œufs, 12 cuillères à soupe de beurre non salé et trois quarts de tasse de sucre granulé. Si vous le souhaitez, ajoutez jusqu'à un quart de tasse de noix finement moulues ou de la poudre de cacao.
Commencez par faire fondre le chocolat dans une double chaudière à feu moyen, en remuant jusqu'à ce qu'il ait complètement liquéfié. Ensuite, crémez le beurre avec le sucre dans un bol à mélanger, en utilisant la cuillère en bois ou un mélangeur électrique. Ajouter les jaunes des œufs deux à la fois, en séparant les Blancs dans l'autre bol à mélanger, qui devrait être impeccable et exempt de graisse. Une fois que tous les jaunes d'oeuf sont battus, ajoutez lentement le chocolat fondu, en remuant wavec la spatule pour bien combiner.
Battez les blancs d'œufs en pics raides et pliez-les dans le mélange de chocolat avec l'aide de la spatule. Intégrez complètement les blancs d'oeufs, mais essayez d'éviter de se casser ou de se débarrasser, car vous voulez que la pâte de torte de chocolat reste légère et moelleuse. Versez la pâte dans la poêle huilée et cuire au four pendant 45 minutes à 350 degrés Fahrenheit (177 degrés Celsius) avant de retirer la tourte de chocolat pour refroidir, et imprégné de servir. Cette recette est sans gluten et est une bonne chose à servir à des invités intolérants au gluten.
Si réfrigéré pendant la nuit, une tourte au chocolat deviendra dense et presque fudgy. La tourte au chocolat frais est encore très riche, avec un dessus légèrement crépitant. Il peut être servi simple, vitré avec une ganache aromatisée, vêtu de crème fouettée ou décorée de fruits frais. Essayez de ne pas aller trop loin avec des garnitures et permettez à la riche saveur de chocolat de passer. Depuis que vous avez passé du temps et de l'argent sur le corps de la tourte, évitez également Chegarnitures AP qui pourraient nuire à la saveur.