Comment puis-je faire du guacamole?
La forme la plus simple de guacamole est fabriquée en pelage et en piquant les avocats mûrs, puis en les écrasant. Certaines personnes préfèrent une version plus grosse, tandis que d'autres préfèrent un produit plus finement écrasé. Pour le guacamole épais, une fourche est généralement le meilleur choix pour la écrasement. Les pommes de terre fonctionnent bien pour des versions moins grumeleuses. Les ingrédients supplémentaires ajoutent de l'intérêt à cette trempette et de nombreuses suggestions attendent le cuisinier aventureux.
Choisir les avocats mûrs est important. Lorsque vous recherchez des avocats dans le magasin, cherchez qu'ils devraient donner sous une légère pression de vos doigts. Lorsque les avocats ne sont pas en saison, assurez-vous de les acheter plusieurs jours avant de planifier de faire du guacamole et de les mûrir dans un sac en papier. Les avocats qui restent durs ne se écraseront pas bien et entraîneront des morceaux désagréables d'avocat dur dans le produit final.
La surchauffe des avocats très mûrs mène au guacamole soupy. Il n'adhèrera pas bien aux frites, mais peut toujours être la nourriture. Généralement, visez l'écrasement de l'AVOCados uniquement jusqu'à ce que de gros morceaux aient été incorporés, surtout si vous prévoyez de le servir de plongeon avec des puces.
Certains cuisiniers ajoutent un peu de sel et de poivre à leur guacamole. Si vous prévoyez de le servir avec des frites ou sur n'importe quel plat relativement salé, envisagez d'ajouter un peu de sel. Trop de sel dans la trempette ne s'associera pas bien à des croustilles de tortilla salées. Un autre ajout courant est le jus de citron ou de citron vert à goûter. Cela aidera à l'empêcher de devenir brun. Alternativement, vous pouvez économiser la couleur de la caisse en la recouvrant avec une pellicule plastique ou en la stockant dans un récipient hermétique. La durée de conservation de cette nourriture, même avec ces étapes, n'est encore qu'un jour ou deux au plus.
Si vous prévoyez de servir le guacamole avec des aliments tex-mex, comme les fajitas, les ajouts courants incluent du poivre, de la coriandre finement en dés, du jus de citron vert, des piments de chili moyen à chaud et de l'ail haché. Certains cuisiniers aiment également l'ajout d'un Litomates ou oignons hachés pour produire une trempette plus chaleureuse. Une triche très facile consiste à ajouter quelques cuillères à soupe de salsa achetées ou maison au mélange. Vous pouvez également remplacer l'oignon, l'ail ou la poudre de chili à la trempette pour les oignons fraîchement hachés, l'ail ou le piment.
Certaines personnes préfèrent une version plus crémeuse et peuvent ajouter de la crème sure ou du yaourt. Cela peut également étirer les avocats si les avocats utilisés n'ont pas mûri autant que nécessaire. La crème sure ajoutera un peu de graisse à la recette, mais le yaourt sans gras peut ajouter de la saveur et réduit en fait la teneur en matières grasses globale du plat. Contrairement aux instructions ci-dessus pour la purée, vous voudrez écraser vos avocats à une cohérence plus fine avant d'incorporer la crème sure ou le yaourt.
Si vous prévoyez de servir le guacamole comme un plongeon et qu'il restera sur plusieurs heures, envisagez d'utiliser un demi-avocat petit à moyen par personne. En garniture, la portion est généralement d'environ 2 cuillères à soupe ou 2 onces (environ 56 g), et l'avocat de taille moyenneFera environ 1 tasse de guacamole (226 g). Pour un plongeon qui se reposera pendant plusieurs heures lors d'une fête, envisagez d'utiliser environ trois à cinq avocats afin que la caisse ne s'épuise pas. Pour les petites parties ou pour la garniture uniquement, vous n'aurez besoin que d'environ deux à trois avocats.