Jak mohu vyrobit guacamole?
Nejjednodušší forma guacamole je vyrobena odlupováním a pitím zralých avokádů a poté je rozdrtí. Někteří lidé dávají přednost chunkier verzi, zatímco jiní dávají přednost jemněji roztroušenému produktu. Pro robustní guacamole je vidlička obvykle nejlepší volbou pro rozdrcení. Bramborové mashery dobře fungují pro méně hrudkovité verze. Další ingredience přispívají k tomuto ponoru a četné návrhy čekají na dobrodružného kuchaře.
Výběr zralého avokáda je důležitý. Když hledáte avokádo v obchodě, podívejte se, že by měli vyvolat pod mírným tlakem z vašich prstů. Když avokádové nejsou v sezóně, nezapomeňte si je koupit několik dní před plánováním guacamole a dozrávejte je v papírovém sáčku. Avokádo, které zůstávají tvrdé, se nebudou dobře rozdrtit a budou mít za následek nepříjemné kousky tvrdého avokádu v konečném produktu. Nebude dobře dodržovat čipy, ale může stále vrcholit jídlo. Obecně se zaměřte na mříž avoCADOS pouze dokud nebudou začleněny velké kousky, zejména pokud chcete sloužit jako ponoření s čipy.
Někteří kuchaři přidají do jejich guacamole trochu soli a pepře. Pokud máte v plánu sloužit s čipy nebo na jakémkoli pokrmu, které je relativně slané, zvažte přidání jen malé soli. Příliš mnoho soli v ponoru se nebude dobře spárovat se slanými tortilla čipy. Dalším běžným přírůstkem je citronová nebo limetková šťáva podle chuti. To pomůže zabránit tomu, aby zhnědlo. Alternativně můžete uložit barvu ponoru zakrytím plastovým obalem nebo ji uložením do vzduchotěsné nádoby. Životnost tohoto jídla, dokonce i s těmito kroky, je stále jen den nebo dva nanejvýš.
Pokud plánujete podávat guacamole s Tex-Mexovým jídlem, jako jsou Fajitas, běžné přírůstky zahrnují pepř, jemně nakrájený koriandr, limetkovou šťávu, nasekané médium na horké chilli papriky a mleté česnek. Někteří kuchaři si také užívají přidání LITtle nasekaná rajčata nebo cibule, aby vytvořila srdečnější pokles. Velmi snadným cheaty je přidat do mixu pár polévkových lžic nakoupených nebo domácí salsy. Můžete také nahradit cibuli, česnek nebo chilli prášku na čerstvě nasekanou cibuli, česnek nebo chilli.
Někteří lidé dávají přednost krémovější verzi a mohou přidat kyselou smetanu nebo jogurt. To může také natáhnout avokádo, pokud použité avokády nezradily tolik, kolik je potřeba. Zakysaná smetana přidá do receptu docela trochu tuku, ale jogurt s netkáním může přidat Tang a ve skutečnosti snížit celkový obsah tuku v misce. Na rozdíl od výše uvedených pokynů pro rozdrcení budete chtít rozdrtit své avokádo na jemnější konzistenci před začleněním zakysané smetany nebo jogurtu
Pokud plánujete sloužit guacamole jako ponoření a bude sedět několik hodin, zvažte použití poloviny malého až středního avokáda na osobu. Jako poleva je velikost porce obvykle asi 2 polévkové lžíce nebo 2 unce (asi 56 g) a průměrné velikosti avokádoVydělá asi 1 šálek guacamole (226 g). Pro ponoření, které bude sedět několik hodin na večírku, zvažte použití asi tří až pěti avokádů, aby se ponoření nedošlo. Pro menší večírky nebo pouze pro polevu budete potřebovat pouze asi dvě až tři avokádo.