Comment puis-je barbecue le filet de porc?
Le filet de porc est une viande idéale pour le gril car elle refroidit rapidement et reste tendre et facile à couper lors du barbecue. Étant donné que le filet de porc est plus faible en matières grasses que de nombreuses autres coupes de bœuf ou de porc, quelques étapes supplémentaires de préparation sont nécessaires pour assurer le succès. Saumure la viande avant la cuisson afin qu'elle reste humide, et le filet de porc à barbecue à la bonne température et pour le bon temps pour de meilleurs résultats. Comme pour n'importe quelle viande, vérifiez le filet de porc à barbecue avec un thermomètre pour servir et consommer en toute sécurité.
Bien que le filet de porc est une viande faible en gras, la plupart des morceaux nécessitent encore une coupe avant de les griller. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper tout excès de graisse et la membrane brillante et argentée qui coule sur le côté de certains morceaux. Une fois taillé, la viande peut être coupée en morceaux pour les brochettes ou la gauche entière. Avant de faire du barbecue en porc filet, faites-le tremper dans un bol d'eau salée pendant quelques heures au réfrigérateur; Cela l'empêchera de sécher pendant qu'il cuit.
L'utilisation d'un frottement d'épices mélangé conçu pour le filet de porc à barbecue ajoutera de la texture et de la saveur à la viande. Le frottement formera une croûte alors que la viande cuit et aidera à sceller les jus naturels dans le filet, ce qui entraîne un produit fini humide et tendre. Les épices frottent le filet de porc à barbecue peuvent être fabriqués à partir de poivre moulu, d'herbes, de sel et d'ail. Les épices sont frottées sur la surface du filet avant de griller et restent intactes à mesure que la viande cuit.
chauffer le gril à l'avance, en utilisant le réglage le plus chaud si le gril est un modèle de propane. Étant donné que les bandes de viande sont longues et minces, elles devront être cuites pendant une courte période de chaque côté. Tenote de porc à barbecue à une température élevée pendant une courte quantité de temps, en tournant fréquemment pour de meilleurs résultats. La cuisson de l'intérieur à une température sûre sans brûler la partie extérieure de la viande est le moyen idéal pour faire du barbecue de filet de porc.
Un bon thermomètre à viande doit être inséré dans la partie la plus épaisse du filet; Ce point est généralement au centre de chaque bande. La température interne doit être d'au moins 150 ° F (environ 66 ° C) avant que la viande ne soit retirée du gril. Une fois que le filet à barbecue est retiré du feu, il doit être couvert et autorisé à reposer environ cinq minutes avant de couper et de servir.