Come faccio il filetto di maiale del barbecue?
Il filetto di maiale è una carne ideale per la griglia perché si raffredda rapidamente e rimane tenera e facile da tagliare quando è stata creata. Poiché il filetto di carne di maiale è più basso di grassi rispetto a molti altri tagli di carne bovina o carne di maiale, sono necessari alcuni passaggi extra di preparazione per garantire il successo. Brinela la carne prima di cucinare in modo che rimanga umida e il filetto di maiale barbecue alla giusta temperatura e per la corretta quantità di tempo per i migliori risultati. Come con qualsiasi carne, controlla il filetto di maiale alla brace con un termometro per servire e consumare in modo sicuro.
Mentre il filetto di carne di maiale è una carne a basso contenuto di grassi, la maggior parte dei pezzi richiede ancora un po 'di rifiniture prima di grigliarli. Usa un coltello affilato per tagliare qualsiasi grasso in eccesso e la membrana lucida e argentea che corre lungo il lato di alcuni pezzi. Una volta tagliata, la carne può essere tagliata in pezzi per kebab o lasciata intera. Prima di barbecue filetto di maiale, immergilo in una ciotola di acqua salata per alcune ore in frigorifero; Questo lo impedirà di asciugare mentre cucina.
L'uso di uno sfregamento di spezie miscelato progettato per il filetto di maiale alla brace aggiungerà consistenza e sapore alla carne. Lo sfregamento formerà una crosta mentre la carne cucina e aiuterà a sigillare i succhi naturali nel filetto, causando un prodotto finito umido e tenero. Le spezie si strofina per il filetto di maiale alla brace possono essere realizzati in pepe macinato, erbe, sale e aglio. Le spezie vengono sfregate sulla superficie del filetto prima della griglia e rimangono intatte mentre la carne cucina.
Riscalda la griglia in anticipo, usando l'impostazione più calda se la griglia è un modello di propano. Poiché le strisce di carne sono lunghe e sottili, dovranno essere cotte per un breve periodo su ciascun lato. Filetto di maiale barbecue ad alta temperatura per un breve periodo di tempo, girando frequentemente per i migliori risultati. Cucinare l'interno a una temperatura sicura senza bruciare la porzione esterna della carne è il modo ideale per il filetto di maiale del barbecue.
Un buon termometro per carne dovrebbe essere inserito nella parte più spessa del filetto; Questo punto è di solito al centro di ogni striscia. La temperatura interna dovrebbe essere di almeno 150 ° F (circa 66 ° C) prima che la carne venga rimossa dalla griglia. Una volta rimosso il filetto alla brace dal fuoco, dovrebbe essere coperto e lasciato riposare per circa cinque minuti prima di tagliare e servire.