Hvordan griller jeg svinekød?
Pork Tenderloin er et ideelt kød til grillen, fordi det afkøles hurtigt og forbliver øm og let at skære, når det er grillet. Da svinekød er lavere i fedt end mange andre udskæringer af oksekød eller svinekød, er der behov for et par ekstra trin til forberedelse for at sikre succes. Saltvand på kødet, før det koges, så det forbliver fugtigt, og grill svinekød i den rigtige temperatur og i den rigtige mængde tid for de bedste resultater. Som med ethvert kød, skal du kontrollere grillet svinekød med et termometer for at servere og forbruge sikkert.
Mens svinekød er et fedtfattigt kød, kræver de fleste stykker stadig en vis trimning, før du griller dem. Brug en skarp kniv til at skære overskydende fedt væk og den skinnende, sølvfarvede membran, der løber ned ad siden af nogle stykker. Når kødet er trimmet, kan kødet skæres i bidder til kebaber eller venstre hel. Før du griller svinekød, blødgør det i en skål med salt vand i et par timer i køleskabet; Dette vil forhindre det i at udtørre, når det koges.
Brug af et blandet krydderi -gnid designet til grillet svinekød, der tilføjer struktur og smag til kødet. Gniden danner en skorpe, når kødet koger og hjælper med at forsegle de naturlige saft i mørket, hvilket resulterer i et fugtigt, mørt færdigt produkt. Krydderi gnider til grillet svinekød kan fremstilles af malet peber, urter, salt og hvidløg. Krydderierne gnides på overfladen af tenderloin inden grillning og forbliver intakt som kødkoger.
Opvarm grillen på forhånd ved hjælp af den hotteste indstilling, hvis grillen er en propanmodel. Da kødstrimlerne er lange og tynde, skal de koges i kort tid på hver side. Barbecue Pork Tenderloin ved en høj temperatur i en kort periode og drejer ofte for de bedste resultater. Madlavning af interiøret til en sikker temperatur uden at brænde den ydre del af kødet er den ideelle måde at grille svinekød.
Der skal indsættes et godt kødtermometer i den tykeste del af mørket; Dette punkt er normalt i midten af hver strimmel. Den indre temperatur skal være mindst 150 ° F (ca. 66 ° C), før kødet fjernes fra grillen. Når den grillede mørbrade er fjernet fra varmen, skal den dækkes og får lov til at hvile i cirka fem minutter, før det skærer og serveres.