Jak grać polędwicę wieprzową?
Polędwiczka wieprzowa jest idealnym mięsem do grilla, ponieważ ochładza się szybko, pozostaje delikatne i łatwe do wycięcia po grillowaniu. Ponieważ polędwiczka wieprzowa jest niższa niż w wielu innych kawałkach wołowiny lub wieprzowiny, potrzebne jest kilka dodatkowych etapów przygotowania, aby zapewnić sukces. Surka mięso przed gotowaniem, aby pozostało wilgotne, a polędwica wieprzowa grilla w odpowiedniej temperaturze i odpowiedni czas na najlepsze wyniki. Podobnie jak w przypadku każdego mięsa, sprawdź grillowaną polędwicę wieprzową za pomocą termometru, aby bezpiecznie podawać i spożywać.
Podczas gdy polędwica wieprzowa jest mięsem o niskiej zawartości tłuszczu, większość kawałków nadal wymaga przycinania przed ich grillem. Użyj ostrego noża, aby odciąć nadmiar tłuszczu i błyszczącą, srebrzystą membranę, która spływa z boku niektórych kawałków. Po przycięciu mięso można pokroić na kawałki dla kebabów lub pozostawić całość. Zanim grillujesz polędwicę wieprzową, zanurz ją w misce słonej wody przez kilka godzin w lodówce; To powstrzyma to przed wyschnięciem podczas gotowania.
Za pomocą mieszanego wcierania przypraw zaprojektowanego do grilla wieprzowego polędwicy doda mięsa tekstury i smaku. Pocieranie tworzy skórkę, gdy mięso gotuje i pomoże uszczelnić naturalne soki w polędwicy, co powoduje wilgotny, delikatny gotowy produkt. Pospita pocierania na grilla wieprzowiny można wykonać z mielonej pieprzu, ziół, soli i czosnku. Przyprawy są wcierane na powierzchnię polędwicy przed grillowaniem i pozostają nienaruszone, gdy mięso gotuje.
Podgrzej grill z wyprzedzeniem, używając najgorętszego ustawienia, jeśli grill jest modelem propanu. Ponieważ paski mięsa są długie i cienkie, będą musiały być gotowane przez krótki czas z każdej strony. Polędka wieprzowa grilla w wysokiej temperaturze przez krótki czas, często zwracając się do najlepszych wyników. Gotowanie wnętrza do bezpiecznej temperatury bez spalania zewnętrznej części mięsa jest idealnym sposobem na grillowanie polędwicy wieprzowej.
Dobry termometr mięsny należy włożyć do najgrubszej części polędwicy; Ten punkt jest zwykle na środku każdego paska. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 150 ° F (około 66 ° C) przed usunięciem mięsa z grilla. Po usunięciu z grilla polędwicy z ciepła należy ją przykryć i pozwolić na odpoczynek przez około pięć minut przed cięciem i podaniem.