Comment calculer l'indice glycémique?

Le calcul d'un indice glycémique (GI) est généralement considéré comme une tâche difficile, c'est pourquoi les chercheurs et les nutritionnistes ont compilé un indice glycémique de nombreux aliments communs. Les équations mathématiques permettent à une personne de calculer l'indice glycémique des aliments dans un repas, à condition que les glucides dans chaque aliment et l'indice glycémique pour chaque aliment soient connu. De nombreux sites Web offrent une liste d'index glycémique générale numéros de nourriture pour aider à calculer l'index glycémique; Il existe également des sites Web qui offrent des numéros de restauration rapide communs. Lorsque vous utilisez ces sites Web, il peut être typique de trouver non seulement l'indice glycémique, mais aussi une portion en grammes, les glucides par portion et la charge glycémique (GL).

Bien que similaire, la charge glycémique et l'indice glycémique sont deux mesures complètement différentes. L'indice glycémique est un système de classement qui mesure la rapidité avec laquelle un glucides particulier se décomposera en sucre dans le corps humain. En revanche, la charge glycémique ne prend pas seulementLa même mesure en compte mais mesure également la quantité de glucides dans la nourriture. Par exemple, la pastèque a un GI élevé mais un GL bas. Cela est dû au fait que cette pastèque se transformera rapidement en sucre dans le processus digestif, mais il n'y a pas beaucoup de glucides dans le fruit réel.

Lorsque le GL est connu, une personne peut calculer l'indice glycémique en multipliant la charge glycémique de 100. Ce nombre est ensuite divisé par les glucides disponibles mesurés en grammes. Les glucides disponibles sont définis comme la teneur totale en glucides des aliments moins la teneur en fibres. Le résultat est l'indice glycémique des aliments.

Pour calculer l'indice glycémique d'un repas, additionnez les glucides totaux dans tout le repas, puis recherchez la valeur GI pour chaque glucides. Une fois que vous avez déterminé combien de glucides ont été consommés dans chaque portion, prenez le nombre de glucides dans le SerVing et divisez-le par le nombre total de glucides dans le groupe. Cela entraînera le pourcentage de glucides contribué par le groupe. Vous pouvez ensuite multiplier ce nombre par l'indice glycémique pour le groupe de glucides. Enfin, vous pouvez ajouter tous ces chiffres ensemble et le résultat sera l'indice glycémique du repas.

Calcul de l'indice glycémique pour un aliment particulier est presque impossible pour une personne sans l'aide de la charge glycémique. La meilleure façon de trouver ces chiffres est de rechercher une liste créée par des chercheurs et des nutritionnistes. Ces listes peuvent aider les gens à calculer l'indice glycémique d'un repas. Les aliments à faible indice glycémique aident à réduire les risques de maladie cardiaque et de diabète et peuvent aider à contrôler le diabète existant.