Hoe bereken ik de glycemische index?
Het berekenen van een glycemische index (GI) wordt over het algemeen beschouwd als een moeilijke taak, daarom hebben onderzoekers en voedingsdeskundigen een glycemische index van veel gemeenschappelijke voedingsmiddelen samengesteld. Met wiskundige vergelijkingen kan een persoon de glycemische index van voedingsmiddelen in een maaltijd berekenen, op voorwaarde dat de koolhydraten in elk voedsel en de glycemische index voor elk voedsel bekend zijn. Talrijke websites bieden een lijst met algemene glycemische index voedselnummers om de glycemische index te berekenen; Er zijn ook websites die gemeenschappelijke fastfoodnummers bieden. Bij het gebruik van deze websites kan het typisch zijn om niet alleen de glycemische index te vinden, maar ook een portiegrootte in gram, de koolhydraten per portie en de glycemische belasting (GL).
Hoewel vergelijkbaar, zijn de glycemische belasting en de glycemische index twee volledig verschillende metingen. De glycemische index is een rangorde -systeem dat meet hoe snel een bepaald koolhydraat zal afbreken in een suiker in het menselijk lichaam. De glycemische belasting duurt daarentegen niet alleenRekening houdend met dezelfde meting, maar ook hoeveel van de koolhydraat zit in het voedsel. Watermeloen heeft bijvoorbeeld een hoge GI maar een lage GL. Dit komt door het feit dat watermeloen snel zal veranderen in suiker in het spijsverteringsproces, maar er zijn niet veel koolhydraten in de werkelijke fruit.
Wanneer de GL bekend is, kan een persoon de glycemische index berekenen door de glycemische belasting met 100 te vermenigvuldigen. Dit aantal wordt vervolgens gedeeld door de beschikbare koolhydraten gemeten in gram. Beschikbare koolhydraten worden gedefinieerd als het totale koolhydraatgehalte van het voedsel minus het vezelgehalte. Het resultaat is de glycemische index van het voedsel.
Om de glycemische index van een maaltijd te berekenen, voegt u de totale koolhydraten op in de hele maaltijd en zoekt u de GI -waarde op voor elke koolhydraten. Zodra u hebt bepaald hoeveel koolhydraten in elke portie zijn geconsumeerd, neemt u het aantal koolhydraten in de SerVing en deel het door het totale aantal koolhydraten in de groep. Dit zal resulteren in het percentage koolhydraten dat door de groep wordt bijgedragen. U kunt dit nummer vervolgens vermenigvuldigen met de glycemische index voor de groep koolhydraten. Ten slotte kunt u al deze cijfers bij elkaar toevoegen en het resultaat is de glycemische index voor de maaltijd.
Het berekenen van de glycemische index voor een bepaald voedsel is bijna onmogelijk voor een persoon zonder de hulp van de glycemische belasting. De beste manier om deze cijfers te vinden, is door te zoeken naar een lijst gemaakt door onderzoekers en voedingsdeskundigen. Deze lijsten kunnen mensen helpen de glycemische index van een maaltijd te berekenen. Lage glycemische indexvoeding helpt het risico op hartaandoeningen en diabetes te verminderen en kan helpen bij het beheersen van bestaande diabetes.