Como faço para calcular o índice glicêmico?

Calcular um índice glicêmico (GI) é geralmente considerado uma tarefa difícil, e é por isso que pesquisadores e nutricionistas compilaram um índice glicêmico de muitos alimentos comuns. As equações matemáticas permitem que uma pessoa calcule o índice glicêmico de alimentos em uma refeição, desde que os carboidratos em cada alimento e o índice glicêmico para cada alimento sejam conhecidos. Numerosos sites oferecem uma lista de números gerais de alimentos do índice glicêmico para ajudar a calcular o índice glicêmico; Também existem sites que oferecem números comuns de fast-food. Ao usar esses sites, pode ser típico encontrar não apenas o índice glicêmico, mas também um tamanho de porção em gramas, os carboidratos por porção e a carga glicêmica (GL).

Embora similares, a carga glicêmica e o índice glicêmico são duas medições completamente diferentes. O índice glicêmico é um sistema de classificação que mede a rapidez com que um carboidrato específico se decompõe em um açúcar no corpo humano. Por outro lado, a carga glicêmica não apenas levaA mesma medição em consideração, mas também mede o quanto do carboidrato está na comida. Por exemplo, a melancia tem um GI alto, mas um GL baixo. Isso se deve ao fato de que a melancia rapidamente se transformará em açúcar no processo digestivo, mas não há muitos carboidratos na fruta real.

Quando o GL é conhecido, uma pessoa pode calcular o índice glicêmico multiplicando a carga glicêmica por 100. Esse número é dividido pelos carboidratos disponíveis medidos em gramas. Os carboidratos disponíveis são definidos como o teor total de carboidratos dos alimentos menos o teor de fibras. O resultado é o índice glicêmico da comida.

Para calcular o índice glicêmico de uma refeição, adicione o total de carboidratos em toda a refeição e procure o valor GI para cada carboidrato. Depois de determinar quantos carboidratos foram consumidos em cada porção, pegue o número de carboidratos no SERVing e divida -o pelo número total de carboidratos no grupo. Isso resultará na porcentagem de carboidratos contribuídos pelo grupo. Você pode multiplicar esse número pelo índice glicêmico para o grupo de carboidratos. Finalmente, você pode adicionar todos esses números e o resultado será o índice glicêmico para a refeição.

calcular o índice glicêmico para um alimento específico é quase impossível para uma pessoa sem o auxílio da carga glicêmica. A melhor maneira de encontrar esses números é procurar uma lista criada por pesquisadores e nutricionistas. Essas listas podem ajudar as pessoas a calcular o índice glicêmico de uma refeição. Alimentos do índice glicêmico com baixo teor de glicêmico ajudam a reduzir os riscos de doenças cardíacas e diabetes e pode ajudar a controlar o diabetes existente.