Come si calcola l'indice glicemico?
Il calcolo di un indice glicemico (GI) è generalmente considerato un compito difficile, motivo per cui ricercatori e nutrizionisti hanno compilato un indice glicemico di molti alimenti comuni. Le equazioni matematiche consentono a una persona di calcolare l'indice glicemico degli alimenti in un pasto, a condizione che i carboidrati in ciascun cibo e l'indice glicemico per ogni alimento siano noti. Numerosi siti Web offrono un elenco di numeri di alimenti glicemici generali per aiutare a calcolare l'indice glicemico; Ci sono anche siti Web che offrono numeri di fast food comuni. Quando si utilizza questi siti Web, può essere tipico trovare non solo l'indice glicemico, ma anche una dimensione di servizio nei grammi, i carboidrati per porzione e il carico glicemico (GL).
Sebbene simile, il carico glicemico e l'indice glicemico sono due misurazioni completamente diverse. L'indice glicemico è un sistema di classificazione che misura la rapidità con cui un particolare carboidrato si romperà in uno zucchero nel corpo umano. Al contrario, il carico glicemico non solo prendeLa stessa misurazione in considerazione ma misura anche la quantità di carboidrati nel cibo. Ad esempio, l'anguria ha un GI elevato ma un GL basso. Ciò è dovuto al fatto che quell'anguria si trasformerà rapidamente allo zucchero nel processo digestivo, ma non ci sono molti carboidrati nel frutto reale.
Quando è noto il GL, una persona può calcolare l'indice glicemico moltiplicando il carico glicemico per 100. Questo numero viene quindi diviso per i carboidrati disponibili misurati in grammi. I carboidrati disponibili sono definiti come il contenuto totale di carboidrati del cibo meno il contenuto di fibre. Il risultato è l'indice glicemico del cibo.
Per calcolare l'indice glicemico di un pasto, aggiungere i carboidrati totali in tutto il pasto, quindi cercare il valore gastrointestinale per ogni carboidrato. Una volta che hai determinato quanti carboidrati sono stati consumati in ogni porzione, prendi il numero di carboidrati nel SERVing e dividilo per il numero totale di carboidrati nel gruppo. Ciò comporterà la percentuale di carboidrati forniti dal gruppo. Puoi quindi moltiplicare questo numero per l'indice glicemico per il gruppo di carboidrati. Infine, puoi aggiungere tutti questi numeri insieme e il risultato sarà l'indice glicemico per il pasto.
Calcolo dell'indice glicemico per un determinato cibo è quasi impossibile per una persona senza l'aiuto del carico glicemico. Il modo migliore per trovare questi numeri è cercare un elenco creato da ricercatori e nutrizionisti. Questi elenchi possono aiutare le persone a calcolare l'indice glicemico di un pasto. Gli alimenti a basso indice glicemico aiutano a ridurre i rischi di malattie cardiache e diabete e possono aiutare a controllare il diabete esistente.