Comment choisir un bel cognac?

Cognac est un brandy distillé dans la région du cognac en France. Il existe une échelle de notation pour aider à choisir un cognac fin, qui est basé sur l'âge, le mélange et, parfois, l'âge du bois des fûts dans lesquels il est stocké. Le plus haut niveau de cognac fin est très vieux, ou xo.

Le brandy est un vin qui a été distillé, enlevant l'eau et en augmentant la teneur en alcool, puis vieilli en fûts de chêne. On pense que le processus de distillation des vins a commencé comme une tentative de réduction de son volume pour éviter les impôts. Les commerçants ont rapidement appris que le produit viticole distillé était plus puissant et parfois plus populaire que le vin lui-même.

Alors que le brandy est le plus souvent du vin de raisin distillé, d'autres fruits peuvent être utilisés pour fabriquer le produit. Les pêches, les pommes, les prunes et les baies sont des fruits populaires utilisés pour fabriquer des brandies. Aux États-Unis, un brandy de pomme appelé Applejack et fabriqué à partir de cidre fermenté est populaire.

cognac, cependant, est toujours brandy de raisin. Il y a des normes très élevées quiDoit être rencontré pour qu'un brandy soit appelé cognac. Les raisins doivent provenir de la région du cognac en France et le vin résultant doit être distillé deux fois dans des images fixes en cuivre. Le brandy doit ensuite être vieilli en fûts français pendant pas moins de deux ans.

L'échelle de notation conçue pour aider à choisir un cognac fin fait référence à la durée du brandy vieilli. Très spécial (vs) est le plus jeune cognac et vieillit depuis au moins deux ans. Très spécial Old Pale (VSOP) signifie que le brandy a été âgé de pas moins de quatre ans. La désignation XO est réservée à un cognac fin qui a vieilli au moins six ans, bien que l'âge moyen soit beaucoup plus âgé. Bien que les notes d'âge soient destinées à une ligne directrice générale pour la qualité, les aficionados du Cognac disent qu'un cognac fin peut être trouvé avec une note VS tandis que certains cognac moins élevés peuvent porter une note XO.

Un autre facteur à considérer lors du choix d'un cognac fin est le prix. Les prix du Cognac varient sauvagement et les bouteilles jusqu'à 200 ans peuvent être achetées pour des sommes exorbitantes. Un cognac de 40 à 50 ans est considéré comme l'âge parfait, bien que le prix de ces bouteilles interdit généralement le buveur moyen de les participer très souvent. En 2011, une bouteille de VS Cognac peut se vendre pour aussi peu que 10 $ US (USD), bien qu'un bel cognac puisse se vendre 60 $ USD, sinon beaucoup plus.