Jak wybrać dobry koniak?

Cognac to brandy destylowana w regionie koniaku we Francji. Istnieje skala oceny, która pomaga wybrać drobny koniak, który jest oparty na wiek, mieszaniu, a czasem wiek drewna beczek, w którym jest przechowywany. Najwyższa klasa drobnego koniaku jest wyjątkowo stara lub Xo.

Brandy to wino, które zostało destylowane, usuwając wodę i zwiększając zawartość alkoholu, a następnie starzenie się w dębowych beczkach. Uważa się, że proces destylacji wina rozpoczął się jako próba zmniejszenia jego wolumenu w celu uniknięcia podatków. Merchanci wkrótce dowiedzieli się, że produkt destylowany był silniejszy i czasem bardziej popularny niż samo wino.

Podczas gdy brandy jest najczęściej destylowanym winem winogronowym, inne owoce można wykorzystać do produkcji. Brzoskwinie, jabłka, śliwki i jagody to popularne owoce używane do tworzenia branż. W Stanach Zjednoczonych popularna jest brandy Apple o nazwie Applejack i wykonana z fermentowanego cydru.

Cognac jest jednak zawsze brandy winogron. Istnieją bardzo wysokie standardyMusi zostać spełniony, aby brandy nazywała się koniakiem. Winogrona muszą pochodzić z regionu koniaku we Francji, a powstałe wino musi być dwukrotnie destylowane w miedzianych ulicach. Brandy musi być wówczas starzejącym się w beczkach francuskich przez nie mniej niż dwa lata.

Skala oceny zaprojektowana tak, aby pomóc wybrać drobny koniak, odnosi się do czasu starzenia się brandy. Bardzo specjalny (VS) jest najmłodszym koniakiem i jest stary od co najmniej dwóch lat. Bardzo specjalny stary blady (VSOP) oznacza, że ​​brandy się starzeje nie mniej niż cztery lata. Oznaczenie XO jest zarezerwowane dla drobnego koniaku, które zostało w wieku co najmniej sześciu lat, chociaż średni wiek jest znacznie starszy. Podczas gdy oceny wieku są przeznaczone jako ogólna wytyczna jakości, miłośnicy koniaku twierdzą, że drobny koniak można znaleźć z oceną VS, podczas gdy niektóre mniejsze koniak mogą mieć ocenę XO.

Kolejnym czynnikiem do rozważenia przy wyborze dobrego koniaku jest cena. Ceny koniaku różnią się dziko, a butelki do 200 lat można kupić za wygórowane kwoty. Kontrola, która ma od 40 do 50 lat, jest uważany za idealny wiek, chociaż cena tych butelek ogólnie zabrania przeciętnego pijącego uczestnictwa w ich bardzo często. W 2011 r. Butelka VS Cognac może sprzedać za zaledwie 10 dolarów dolarów (USD), chociaż grzywna koniak może sprzedać za 60 USD, jeśli nie znacznie więcej.