Jak si mohu vybrat jemný koňak?
Cognac je brandy destilovaná v koňakové oblasti Francie. Existuje stupnice hodnocení, která pomáhá vybrat jemný koňak, která je založena na věku, směsi a někdy na věku dřeva sudů, ve kterém je uložen. Nejvyšší stupeň jemného koňaku je extra starý nebo xo. Předpokládá se, že proces destilace vín začal jako pokus o snížení jeho objemu, aby se zabránilo daním. Obchodníci se brzy dozvěděli, že destilovaný vinařský produkt byl účinnější a někdy populárnější než samotné víno.
Zatímco Brandy je nejčastěji destilované víno hroznů, k vytvoření produktu lze použít jiné ovoce. Peaches, jablka, švestky a bobule jsou oblíbené ovoce používané k výrobě brandie. Ve Spojených státech je populární brandy Apple s názvem Applejack a vyrobená z fermentovaného moštu. Existují velmi vysoké standardymusí být splněna, aby se brandy označila za koňak. Hrozny musí být z francouzské oblasti koňaku a výsledné víno musí být destilováno dvakrát v měděných fotografiích. Brandy pak musí být stárnutá ve francouzských sudech po dobu nejméně dvou let.
Měřítko hodnocení určené k výběru jemného koňaku odkazuje na dobu, po kterou Brandy stárne. Velmi zvláštní (VS) je nejmladší koňak a stárne po dobu nejméně dvou let. Velmi speciální starý bledý (VSOP) znamená, že brandy ve věku ne méně než čtyři roky. Označení XO je vyhrazeno pro jemné koňaky, které stárne minimálně šest let, i když průměrný věk je mnohem starší. Zatímco hodnocení věku jsou míněny jako obecné pokyny pro kvalitu, koňaci milovníci tvrdí, že jemný koňak lze nalézt s hodnocením VS, zatímco některé menší koňak mohou nést hodnocení XO.
Dalším faktorem, který je třeba zvážit při výběru jemného koňaku, je cena. Ceny koňaku se liší divoce a lahve až 200 let lze zakoupit za přehnané částky. Koňak, který je ve věku 40 do 50 let, je považován za perfektní věk, i když cena těchto lahví obecně zakazuje průměrnému pijákovi v jejich účasti velmi často. V roce 2011 se láhev VS Cognac může prodat za pouhých 10 USD v USD (USD), i když jemný koňak může prodat za 60 USD, ne -li podstatně více.