Hoe kies ik voor een fijne cognac?
Cognac is een brandewijn die wordt gedistilleerd in het Cognac -gebied van Frankrijk. Er is een beoordelingsschaal om een fijne cognac te helpen kiezen, die is gebaseerd op de leeftijd, mix en soms de leeftijd van het hout van de vaten waarin het wordt opgeslagen. De hoogste graad van fijne cognac is extra oud, of xo.
Brandy is wijn die is gedestilleerd, water verwijdert en het alcoholgehalte verhoogt en vervolgens in eiken vaten wordt verouderd. Er wordt aangenomen dat het destillatieproces van wijnen begon als een poging om zijn volume te verlagen om belastingen te voorkomen. Handelaars leerden al snel dat het gedestilleerde wijnproduct krachtiger en soms populairder was dan de wijn zelf.
Terwijl brandewijn meestal gedistilleerde druivenwijn is, kunnen andere vruchten worden gebruikt om het product te maken. Peaches, appels, pruimen en bessen zijn populaire vruchten die worden gebruikt om brandewalen te maken. In de Verenigde Staten is een appelbrandewijn genaamd Applejack en gemaakt van gefermenteerde cider populair.
Cognac is echter altijd druivenbrandewijn. Er zijn zeer hoge normenmoet worden ontmoet om een cognac te noemen als cognac. De druiven moeten uit het Cognac -gebied van Frankrijk zijn en de resulterende wijn moet twee keer worden gedistilleerd in koperen stills. De cognac moet dan niet minder dan twee jaar in Franse vaten worden verouderd.
De beoordelingsschaal die is ontworpen om te helpen een fijne cognac te kiezen, verwijst naar de tijd die de brandewijn is verouderd. Zeer speciaal (VS) is de jongste cognac en is al minstens twee jaar oud. Zeer speciale oude Pale (VSOP) betekent dat de brandewijn niet minder dan vier jaar oud is. De XO -aanduiding is gereserveerd voor fijne cognac die minimaal zes jaar oud is, hoewel de gemiddelde leeftijd veel ouder is. Hoewel de leeftijdsbeoordelingen zijn bedoeld als een algemene richtlijn voor kwaliteit, zeggen cognacliefhebbers dat een fijne cognac kan worden gevonden met een VS -beoordeling, terwijl wat mindere cognac een XO -beoordeling kan dragen.
Een andere factor om te overwegen bij het kiezen van een fijne cognac is de prijs. Cognac -prijzen variëren enorm en flessen tot 200 jaar oud kunnen worden gekocht voor exorbitante bedragen. Een cognac die van 40 tot 50 jaar oud is, wordt beschouwd als de perfecte leeftijd, hoewel de prijs van deze flessen over het algemeen verbiedt dat de gemiddelde drinker er vaak mee deelneemt. In 2011 kan een fles vs cognac verkopen voor slechts $ 10 US dollar (USD), hoewel een fijne cognac kan verkopen voor $ 60 USD, zo niet aanzienlijk meer.