Comment choisir la meilleure marinade de bœuf?
Beaucoup de cuisiniers comprennent les avantages de la viande rouge marinante. Des coupes de bœuf abordables sont dures, et les laisser rester dans une marinade pendant plusieurs heures ou même pendant la nuit peut les faire avoir un goût de coupes plus coûteuses. La marinade du bœuf attend également des coupes plus dures en aidant à décomposer leur tissu conjonctif dur. La meilleure marinade de bœuf dépend de la coupe de viande, du temps disponible pour la marination et des ingrédients du cuisinier à portée de main.
La base d'une marinade de bœuf efficace fonctionne sur le tissu conjonctif dur de la viande. Des coupes coûteuses telles que le mignon à filet peuvent être coupées avec un couteau à beurre et ne nécessitent pas de marination. Le bœuf abordable est non seulement susceptible de nécessiter un couteau très aiguisé, mais un patient qui ne se soucie pas de mâcher, de mâcher et de mâcher. Pour réduire la texture dure d'une viande, les marinades doivent commencer par une base acide comme le vinaigre, le vin ou l'alcool, la sauce de soja, le yaourt ou même le jus de fruits acides. De nombreuses marinades épousent un ou plusieurscréer une saveur plus complexe.
Parmi les marinades de boeuf les plus populaires figurent des types à base de bière. Les gens avec un attachement à un type particulier ou une marque de bière préfèrent les marinades qui l'utilisent comme base. Les fans de la bière noire veulent une marinade terreux et riche; Cette marinade de boeuf intègre généralement l'oignon et l'ail, la pâte de tomate ou la sauce, et peut-être soit des piments ou de la sauce au poivre chaud. Les aficionados de la bière peuvent combiner du jus de citron ou de citron vert, de l'ail et du gingembre et tremper la viande au moins pendant la nuit.
Le broubbon et le vin rouge sont également populaires comme bases de marinade. Ces fondations ont une myriade de variations qui pourraient inclure la moutarde, le raifort ou le wasabi et les raisins secs séchés ou les prunes. Certains types de tomates tels que la sauce tomate, la pâte, le ketchup ou la tomate en dés et une gamme d'assaisonnements complètent le mélange. Tout, de la sauce steak, de la sauce piquante ou de la sauce fumée au citron, au citron vert ou au jus d'orange peut fonctionner.L'ananas écrasé est une autre option.
Beaucoup de marinades sans base d'alcool sont également d'excellentes options. Les marinades de soja ou de tériyaki sont populaires depuis des décennies. Ces types de marinade de boeuf sont améliorés avec du riz ou du vinaigre de cidre et de l'huile d'olive; L'ail haché, l'oignon et le gingembre dans la mise. Le Cook sage sait qu'une signature personnelle dépend d'une combinaison unique d'assaisonnements. Tout, du marjoram, du romarin, du basilic ou du thym à la poudre ou à la pâte de curry fera l'affaire.