Jak wybrać najlepszą marynatę wołowiny?

Wiele kucharzy rozumie plusy marynowania czerwonego mięsa. Niedrogie cięcia wołowiny są trudne, a pozwalanie im pozostać w marynatie przez kilka godzin, a nawet na noc może sprawić, że smakuje jak droższe cięcia. Marynada wołowiny zmiękcza również trudniejsze cięcia, pomagając rozbić twardą tkankę łączną. Najlepsza marynata wołowa zależy od kroju mięsa, czasu dostępnego do marynowania i składników, które kucharz ma pod ręką.

Baza w skutecznym marynatie wołowiny działa na twardej tkance łącznej mięsa. Drogie cięcia, takie jak filet Mignon, można wyciąć nożem masłem i nie wymagają marynowania. Wołowina w przystępnej cenie może nie tylko wymagać bardzo ostrego noża, ale cierpliwej restauracji, która nie ma nic przeciwko żucie, żucia i żucia. Aby zmniejszyć trudną konsystencję mięsa, marynaty muszą zacząć od kwaśnej bazy, takiej jak ocet, wino lub alkohol, sos sojowy, jogurt, a nawet kwaśny sok owocowy. Wiele marynat poślubia jedną lub więcej z nichStwórz bardziej złożony smak.

Wśród najpopularniejszych marynat wołowych są typy oparte na piwach. Ludzie z przywiązaniem do określonego rodzaju lub marki piwa wolą marynaty, które używają go jako bazy. Fani Dark Beer chcą marynaty, która jest ziemista i bogata; Ta marynata wołowiny ogólnie zawiera cebulę i czosnek, pastę pomidorową lub sos, a może albo papryka chili lub sos z gorącym pieprzem. Miłośnicy Ale mogą łączyć sok z cytryny lub limonki, czosnek i imbir i namoczyć mięso przynajmniej przez noc.

Burbon i czerwone wino są również popularne jako bazy marynatowe. Podstawy te mają niezliczone odmiany, które mogą obejmować musztardę, chrzan lub wasabi oraz suszone rodzynki lub śliwki. Niektóre rodzaje pomidorów, takie jak sos pomidorowy, paste, keczup lub pokrojone w kostkę pomidor i szereg przypraw, uzupełniają mieszankę. Może działać wszystko, od sosu stekowego, sosu gorącego lub sosu dymnego po cytrynę, limonkę lub sok pomarańczowy.Zmiażdżony ananas to kolejna opcja.

Wiele marynat bez bazy alkoholu to również świetne opcje. Maryny sojowe lub teriyaki są popularne od dziesięcioleci. Tego rodzaju marynaty wołowiny są wzmocnione o ocet ryżu lub cydru i oliwę z oliwek; mielony czosnek, cebula i imbir w górę stawki. Mądry kucharz wie, że osobisty podpis zależy od unikalnej kombinacji przypraw. Wszystko, od Marjoram, Rosemary, Bazylii lub tymianku po curry w proszku lub pastę, załatwi sprawę.