Wie wähle ich die beste Rindfleischmarinade aus?

Viele Köche verstehen die Plätze des marinierenden rotes Fleisches. Erschwingliche Rindfleischstücke sind auf der harten Seite, und es kann dazu führen, dass sie mehrere Stunden oder sogar über Nacht in einer Marinade bleiben, um sie wie teurere Schnitte zu schmecken. Rindfleisch Marinade zart auch härtere Schnitte, indem sie ihr hartes Bindegewebe abschließt. Die beste Rindfleischmarinade hängt vom Fleischschnitt, der zum Marinieren erhältlichen Zeit und den Zutaten, die der Koch zur Hand hat, ab. Teure Schnitte wie Filet Mignon können mit einem Buttermesser geschnitten werden und erfordern kein Marinieren. Erschwingliches Rindfleisch ist wahrscheinlich nicht nur ein sehr scharfes Messer benötigt, sondern auch ein geduldiges Diner, dem es nichts ausmacht, zu kauen, zu kauen und zu kauen. Um die harte Textur eines Fleisches zu reduzieren, müssen Marinaden mit einer sauren Basis wie Essig, Wein oder Alkohol, Sojasauce, Joghurt oder sogar saurer Fruchtsaft beginnen. Viele Marinaden heiraten einen oder mehrere davonErstellen Sie einen komplexeren Geschmack.

Zu den beliebtesten Rindfleischmarinaden gehören Bierbasis. Leute mit einer Bindung an eine bestimmte Art oder Biermarke bevorzugen Marinaden, die es als Basis verwenden. Dunkle Bierfans wollen eine Marinade, die erdig und reich ist. Diese Rindfleischmarinade enthält im Allgemeinen Zwiebel und Knoblauch, Tomatenpaste oder Sauce sowie möglicherweise entweder Chilischoten oder Pfeffersauce. Ale -Aficionados können Zitronen- oder Limettensaft, Knoblauch und Ingwer kombinieren und das Fleisch mindestens über Nacht einweichen.

Bourbon und Rotwein sind auch als Marinadenbasen beliebt. Diese Fundamente haben eine Vielzahl von Variationen, darunter Senf, Meerrettich oder Wasabi und getrocknete Rosinen oder Pflaumen. Einige Arten von Tomaten wie Tomatensauce, Paste, Ketchup oder gewürfelte Tomate und eine Reihe von Gewürzen vervollständigen die Mischung. Alles, was von Steaksauce, heißer Sauce oder Rauchsauce bis hin zu Zitrone, Limette oder Orangensaft funktionieren kann.Crushed Ananas ist eine weitere Option.

Viele Marinaden ohne Alkoholbasis sind ebenfalls großartige Optionen. Sojas oder Teriyaki -Marinaden sind seit Jahrzehnten beliebt. Diese Arten von Rindfleischmarinade werden mit Reis oder Apfelessig und Olivenöl verbessert. Hackte Knoblauch, Zwiebel und Ingwer den Einsatz hinauf. Der weise Koch weiß, dass eine persönliche Signatur von einer einzigartigen Kombination von Gewürzen abhängt. Alles von Marjoram, Rosemary, Basilikum oder Thymian bis Currypulver oder Paste wird den Trick machen.