Was ist Samgyetang?
Samgyetang ist eine Art koreanische Suppe, die traditionell während der Hitze des Sommers serviert wird. Der Name bedeutet "Hühnerginseng -Suppe". Diese mild aromatisierte Suppe enthält ein ganzes Huhn, das mit den anderen Zutaten gefüllt und gekocht wird, bis sie sehr zart ist. Samgyetang gilt als Tonikum für diejenigen, die unter den äußerst heißen koreanischen Sommer leiden. In Südkorea gibt es viele Spezialitätenrestaurants, die nur diese Suppe bedienen.
Ein ganzes junges Huhn ist die Grundlage des Gerichts. Traditionell ist es ein Huhn, das so jung ist, dass es noch keine Eier legt. In Restaurants für jede Schüssel ist es üblich, ein ganzes Huhn zu enthalten. Einige moderne Rezepte erfordern Cornish Game Hens, eines pro Abendessen.
Zusätzlich zu Hühnchen enthält Samgyetang süß oder klebrig, Reis, Ginseng, getrocknete Jujubes und Ingwer. Diese sind in das Huhn gefüllt, das mit einem Spieß oder ein paar Stichen geschlossen ist. Der Reis wird oft durchnässt, bevor er in das Huhn gestopft wird, was hilft, sicherzustellenompletely.
Ginseng, der Hauptgeschmack in dieser Suppe, ist eine Wurzel, die traditionell in chinesischer und koreanischer Medizin und Kochen verwendet wird. Die Wurzeln sind lang, dick und knorrig. Ginseng verleiht der Suppe einen leicht bitteren Geschmack.
Jujubes sind die getrocknete Form einer Pflaumenfrucht. Obwohl sie nicht mit Daten verwandt sind, werden sie aufgrund ihres Aussehens und ihrer getrockneten Textur oft als "chinesische Daten" bezeichnet. Sie geben der Suppe eine milde Süße. Kiefern- und Kastanien werden häufig auch in der Suppe verwendet.
Einige Rezepte erfordern das Kochen des Huhns in Hühnerbrühe, was der Suppe einen tieferen Geschmack verleiht. Für eine klare, leicht geschmackte Brühe ist die Suppe gekocht, bis das Huhn richtig gekocht ist. Länger kocht eine weiße oder wolkige Brühe mit einem stärkeren Geschmack.
traditionell wird Samgyetang in eine Lehmschale an den Tisch gebracht, die noch kocht, die die Hitze hält. Die Suppe ist, wie serviert, nOT hoch gewürzt und ist oft ein bisschen unter Salz. Kleine Schalen Salz und Pfeffer werden auf den Tisch gelegt, sodass die Gäste sie nach Belieben in die Schüssel geben können. Einige Gäste ziehen es vor, stattdessen Hühnchenstücke zu tauchen.
Die meisten Mahlzeiten in Korea sind Kimchi, die würzigen, fermentierten Gemüsemischungen, die bei koreanischer Küche ein Grundnahrungsmittel sind. Samgyetang wird traditionell mit kkakdugi serviert, einem Kimchi aus Daikon -Radieschen. Kochujanggi , ein würziges Gewürz aus rotem Chilis, wird häufig nebenbei serviert, damit die Gäste die Suppe nach Belieben hinzufügen.