Samgyetangとは何ですか？

samgyetangは、夏の暑さの間に伝統的に提供される一種の韓国のスープです。名前は「チキン高麗人参スープ」を意味します。このマイルドな風味のあるスープには、鶏肉全体が含まれ、他の材料を詰め、非常に柔らかくなるまで煮込んでいます。 Samgyetangは、非常に熱い韓国の夏に苦しんでいる人々のための強壮剤と考えられています。韓国には、このスープだけを提供する多くの専門レストランがあります。

若い鶏肉全体が料理の基礎です。伝統的にそれは鶏で、まだ若いので、まだ卵を産んでいません。各ボウルのレストランでは、鶏肉全体を含めることができます。一部の現代のレシピでは、ダイナーごとに1つのコーニッシュゲームヘンズが必要です。

鶏肉に加えて、Samgyetangには甘い、またはglutinous、米、高麗人参、乾燥ジュジュブ、生ingerが含まれます。これらは鶏肉の中に詰められており、串またはいくつかのステッチで閉じられています。ご飯は鶏肉に詰められる前にしばしば浸されます。OMPLETELY。

このスープの主要な香味料である高麗人参は、中国と韓国の薬と料理で伝統的に使用されている根です。根は長く、厚く、arえます。高麗人参はスープに少し苦い味を与えます。

jujubesは、梅のような果物の乾燥した形です。日付とは関係ありませんが、外観と乾燥したテクスチャーのために、しばしば「中国の日付」と呼ばれます。彼らはスープにマイルドな甘さを与えます。松の実や栗もスープでよく使用されます。

いくつかのレシピでは、鶏肉を鶏肉で調理する必要があります。これにより、スープはより深い風味を与えます。透明で明るい風味のスープのために、鶏肉が適切に調理されるまでスープは煮られます。より長い煮詰めは、より強い風味のある白または曇りのスープを生成します。

伝統的に、Samgyetangは、熱を保持するのに役立つ粘土ボウルで、まだ沸騰しているテーブルに持ち込まれています。提供されるスープはnです非常にスパイスが高く、しばしば少し溶けてしまいます。塩とコショウの小さなボウルがテーブルの上に置かれているため、ダイナーは希望どおりにボウルに追加できます。一部のダイナーは、代わりに調味料で鶏肉を浸すことを好みます。

韓国のほとんどの食事には、韓国料理の主食であるスパイシーで発酵した野菜の混合物であるキムチの種類が含まれます。 Samgyetangには、伝統的に kkakdugi が添えられています。 kochujanggi は、赤いチリから作られたスパイシーな調味料でもあります。