レバノン・タブーリとは何ですか？

レバノンのタブーリは、大量のパセリを使用する民族サラダの一種です。非同意のバージョンはしばしばこの料理にニンニクを追加しますが、本物のレバノンのタブーリにはニンニクは含まれていません。このサラダには、通常、シンプルなオイルベースのドレッシングが添えられており、多くの場合レモン汁で味付けされています。民族市場では事前にパッケージ化されていますが、多くの場合、パッケージ化されたバージョンには信頼性がありません。

伝統的に、レバノンのタブーリは meze の一部として提供されています。 A Mezeは、いくつかの小さな多様な料理を含む中東の前菜の選択です。レバノンのタブーリには通常、細かいブルガー小麦と平らな葉のパセリが含まれていますが、カーリー・パセリーを使用できます。ネギ、ミント、キュウリ、トマトもしばしば追加されます。混合物には通常、ミント、セージ、タイムなどのハーブがトッピングされています。

この皿の非伝統的なバージョンは、ブルガー小麦を主要な成分として使用する可能性がありますが、伝統的に小麦はほとんど追加されていません。小麦は最初に洗浄され、浸します約1時間お湯で編集しました。次に、余分な水を除去するために絞られます。理想的には、絞りプロセスの後、小麦は乾燥します。

野菜とハーブは、手でまたはフードプロセッサの使用のいずれかで刻まれています。次に、野菜、ハーブ、小麦を組み合わせて投げます。材料を組み合わせた後、ドレッシングを加えることができます。完了すると、サラダは通常、少なくとも1時間前に冷やされます。

ドレッシングには、単に塩とコショウで味付けしたエキストラバージンオリーブオイルとレモン汁が含まれている場合があります。または、酸性の元素としてバルサミコ酢を含めることができます。エクストラ以外のバージンではなく、エクストラバージンオリーブオイルは、その質が高く豊かな味のため、ドレッシングに推奨されます。ドレッシングの材料はサラダに注ぐ前に一緒に泡立てますが、多くの場合、オイルとレモン汁は単に皿の上に別々に霧雨になります。 then、塩とコショウを味に加えることができます。伝統的でないドレッシングは、シナモンなどの砕いたニンニクとスパイスを追加する可能性があります。

レバノンのタブーリには、グレープまたはレタスの葉が添えられていることがよくあります。レタスの葉を使用すると、ロメインの心が最も一般的です。葉はサラダのスクープとして使用できます。

この料理のパッケージ化されたバージョンは、主に中東市場で見つけることができます。ただし、準備されたバージョンは、多くの場合、必要以上にブルガー小麦を追加し、ニンニクを含む場合があります。ニンニクは、皿が部分的に口蓋クレンザーとして設計されているため、タブーリから大部分が除外されています。そのため、パセリがその支配的な成分です。