Vad är libanesiska tabouli?
Libanese Tabouli är en typ av etnisk sallad som använder stora mängder persilja. Även om icke-autentiska versioner ofta lägger vitlök till denna maträtt, innehåller autentiska libanesiska tabouli ingen vitlök. Denna sallad serveras normalt med en enkel oljebaserad förband, ofta smaksatt med citronsaft. Det kan hittas förpackat på etniska marknader, men ofta saknar de förpackade versionerna äkthet.
Traditionellt serveras libanesiska tabouli som en del av en meze . En meze är ett Mellanöstern aptitretare urval som innehåller flera små, varierande rätter. Libanesiska tabouli inkluderar normalt fint bulgarvete och platt blad persilja, även om lockigt persilja kan användas. Scallions, mynta, gurka och tomat tillsätts ofta också. Blandningen toppas vanligtvis med örter som mynta, salvia och timjan.
Även om icke-traditionella versioner av denna maträtt kan använda bulgarvete som den primära ingrediensen, tillsätts traditionellt mycket lite vete. Vete tvättas först och blötläggsed i varmt vatten i ungefär en timme. Sedan pressas den för att ta bort överflödigt vatten. Helst kommer vete att vara torrt efter pressningsprocessen.
Grönsaker och örter hackas antingen för hand eller använder en matprocessor. Sedan kombineras och kastas grönsaker, örter och vete. När ingredienserna har kombinerats kan förbandet läggas till. När det är klart är salladen normalt kyld i minst en timme innan servering.
Förbandet kan helt enkelt innehålla extra jungfruolja och citronsaft kryddad med salt och peppar, eller det kan inkludera balsamvinäger som det sura elementet. Extra jungfru olivolja snarare än icke-extra jungfru rekommenderas för förband på grund av dess högre kvalitet och rikare smak. Även om förbandsingredienserna kan vispas ihop innan de hälls på salladen, tappas ofta olje- och citronsaften helt enkelt över skålen separat. Thsv, salt och peppar kan tillsättas smak. Mindre traditionella förband kan lägga till krossad vitlök och kryddor, såsom kanel.
libanesiska tabouli serveras ofta med druva eller salladblad också. När salladblad används är romans hjärtan vanligast. Bladen kan användas som skopor för salladen.
förpackade versioner av denna maträtt finns främst på Mellanösterns marknader. De förberedda versionerna lägger emellertid ofta till mer bulgarvete än nödvändigt och kan inkludera vitlök. Vitlök lämnas till stor del utanför Tabouli eftersom maträtten är utformad delvis som en smakrengöring, varför persilja är dess dominerande ingrediens.