Hva er libanesisk Tabouli?

Libanesisk Tabouli er en type etnisk salat som bruker store mengder persille. Selv om ikke-autentiske versjoner ofte tilfører hvitløk til denne retten, inneholder autentisk libanesisk tabouli ingen hvitløk. Denne salaten serveres normalt med en enkel oljebasert dressing, ofte smaksatt med sitronsaft. Det kan finnes ferdigpakket i etniske markeder, men ofte mangler de ferdigpakkede versjonene autentisitet.

Tradisjonelt serveres libanesisk tabouli som en del av en meze . En meze er et utvalg i Midtøsten forrett som inneholder flere små, varierte retter. Den libanesiske Tabouli inkluderer normalt fin bulgar hvete og flat bladpersille, selv om krøllete persille kan brukes. Scallions, mynte, agurk og tomat tilsettes ofte også. Blandingen er vanligvis toppet med urter som mynte, salvie og timian.

Selv om ikke-tradisjonelle versjoner av denne retten kan bruke bulgar hvete som den primære ingrediensen, tilsettes tradisjonelt veldig lite hvete. Hveten blir først vasket og sugeed i varmt vann i omtrent en time. Deretter blir det presset for å fjerne overflødig vann. Ideelt sett vil hveten være tørr etter klemprosessen.

grønnsakene og urtene hakkes enten for hånd eller bruker en foodprosessor. Deretter blir grønnsaker, urter og hvete kombinert og kastet. Etter at ingrediensene er kombinert, kan bandasjen tilsettes. Når den er fullført, blir salaten normalt kjølt i minst en time før servering.

Dressingen kan ganske enkelt inneholde ekstra jomfru olivenolje og sitronsaft krydret med salt og pepper, eller den kan omfatte balsamicoeddik som det sure elementet. Ekstra jomfru olivenolje i stedet for ikke-extra jomfru anbefales for dressinger på grunn av dens høyere kvalitet og rikere smak. Selv om dressingingrediensene kan piskes sammen før de helles på salaten, blir ofte oljen og sitronsaften bare dryppet over retten hver for seg. Then, the salt and pepper can be added to taste. Less traditional dressings may add crushed garlic and spices, such as cinnamon.

Lebanese tabouli is often served with grape or lettuce leaves as well. When lettuce leaves are used, hearts of romaine are most common. The leaves can be used as scoops for the salad.

Prepackaged versions of this dish can be found primarily in Middle Eastern markets. The prepared versions, however, often add more bulgar wheat than necessary and may include garlic. Hvitløk blir i stor grad utelatt fra Tabouli fordi retten er designet, delvis, som en ganen, og det er grunnen til at persille er dens dominerende ingrediens.