Qu'est-ce que les Tabouli libanais?
Tabouli libanais est un type de salade ethnique qui utilise de grandes quantités de persil. Bien que les versions non authentiques ajoutent souvent de l'ail à ce plat, l'authentique tabouli libanais ne contient pas d'ail. Cette salade est normalement servie avec une vinaigrette à base d'huile simple, souvent aromatisée avec du jus de citron. Il peut être trouvé préemballé sur les marchés ethniques, mais souvent les versions préemballées manquent d'authenticité.
Traditionnellement, les Tabouli libanais sont servis dans le cadre d'un meze . Une Meze est une sélection d'apéritifs du Moyen-Orient qui contient plusieurs petits plats variés. Les Tabouli libanais comprennent normalement du blé bulgare fin et du persil plat, bien que le persil bouclé puisse être utilisé. Les oignons verts, la menthe, le concombre et la tomate sont également souvent ajoutés. Le mélange est généralement garni d'herbes telles que la menthe, la sauge et le thym.
Bien que les versions non traditionnelles de ce plat puissent utiliser du blé bulgare comme ingrédient principal, traditionnellement peu de blé est ajouté. Le blé est d'abord lavé et trempéED dans l'eau chaude pendant environ une heure. Ensuite, il est pressé afin d'éliminer tout excès d'eau. Idéalement, le blé sera sec après le processus de compression.
Les légumes et les herbes sont coupés à la main ou à l'aide d'un robot culinaire. Ensuite, les légumes, les herbes et le blé sont combinés et jetés. Une fois les ingrédients combinés, la vinaigrette peut être ajoutée. Une fois terminé, la salade est normalement réfrigérée pendant au moins une heure avant de servir.
La vinaigrette peut simplement contenir de l'huile d'olive extra vierge et du jus de citron assaisonné de sel et de poivre, ou il peut inclure du vinaigre balsamique comme élément acide. L'huile d'olive extra vierge plutôt que la vierge non Extra est recommandée pour les pansements en raison de sa meilleure qualité et de son goût plus riche. Bien que les ingrédients de la vinaigrette puissent être fouettés ensemble avant d'être versés sur la salade, souvent l'huile et le jus de citron sont simplement arrosés sur le plat séparément. ÈmeEn, le sel et le poivre peuvent être ajoutés au goût. Les pansements moins traditionnels peuvent ajouter de l'ail et des épices écrasées, comme la cannelle.
Tabouli libanais est souvent servi avec des feuilles de raisin ou de laitue. Lorsque les feuilles de laitue sont utilisées, les cœurs de romaine sont les plus courants. Les feuilles peuvent être utilisées comme scoops pour la salade.
Les versions préemballées de ce plat se trouvent principalement sur les marchés du Moyen-Orient. Les versions préparées, cependant, ajoutent souvent plus de blé bulgare que nécessaire et peuvent inclure l'ail. L'ail est largement exclu de Tabouli car le plat est conçu, en partie, en tant que nettoyant en palais, c'est pourquoi le persil est son ingrédient dominant.