Cos'è il tabouli libanese?
Tabouli libanese è un tipo di insalata etnica che utilizza grandi quantità di prezzemolo. Sebbene le versioni non autentiche spesso aggiungano aglio a questo piatto, l'autentico tabouli libanese non contiene aglio. Questa insalata viene normalmente servita con un semplice condimento a base di olio, spesso aromatizzato con succo di limone. Può essere trovato preconfezionato nei mercati etnici, ma spesso le versioni preconfezionate mancano di autenticità.
Tradizionalmente, Tabouli libanese è servito come parte di un meze . Un Meze è una selezione di antipasti mediorientali che contiene diversi piccoli piatti vari. Il tabouli libanese normalmente include grano di bulgar fine e prezzemolo a foglie piatte, sebbene il prezzemolo riccio possa essere usato. Vengono spesso aggiunti scalogno, menta, cetriolo e pomodoro. La miscela è di solito condita con erbe come menta, salvia e timo.
Sebbene le versioni non tradizionali di questo piatto possano usare il grano bulgar come ingrediente primario, viene aggiunto tradizionalmente pochissimo grano. Il grano viene lavato per la prima volta e immergersiEd in acqua calda per circa un'ora. Quindi, viene schiacciato per rimuovere l'acqua in eccesso. Idealmente, il grano sarà asciutto dopo il processo di spremitura.
Le verdure e le erbe vengono tagliate a mano o usando un robot da cucina. Quindi, le verdure, le erbe e il grano vengono combinate e lanciate. Dopo che gli ingredienti sono stati combinati, è possibile aggiungere la medicazione. Una volta completata, l'insalata è normalmente fredda per almeno un'ora prima di servire.
La medicazione può semplicemente contenere olio extra vergine di oliva e succo di limone conditi con sale e pepe, oppure può includere aceto balsamico come elemento acido. L'olio extra vergine di oliva piuttosto che la non vergine non è consigliata per le medicazioni a causa del suo gusto più elevato e più ricco. Sebbene gli ingredienti del condimento possano essere sbattuti insieme prima di essere versati sull'insalata, spesso l'olio e il succo di limone sono semplicemente conditi sul piatto separatamente. ThIt, il sale e il pepe possono essere aggiunti a piacere. Le medicazioni meno tradizionali possono aggiungere aglio schiacciato e spezie, come la cannella.
Tabouli libanese viene spesso servito anche con foglie di uva o lattuga. Quando vengono usate le foglie di lattuga, i cuori di Romaine sono più comuni. Le foglie possono essere utilizzate come scoop per l'insalata.
Versioni preconfezionate di questo piatto si trovano principalmente nei mercati mediorientali. Le versioni preparate, tuttavia, aggiungono spesso più grano bulgar del necessario e possono includere aglio. L'aglio è in gran parte escluso da Tabouli perché il piatto è progettato, in parte, come detergente per palato, motivo per cui il prezzemolo è il suo ingrediente dominante.