Wat is Libanese Tabouli?
Libanese Tabouli is een soort etnische salade die grote hoeveelheden peterselie gebruikt. Hoewel niet-authentieke versies vaak knoflook aan dit gerecht toevoegen, bevat authentieke Libanese Tabouli geen knoflook. Deze salade wordt normaal gesproken geserveerd met een eenvoudig dressing op oliebasis, vaak op smaak gebracht met citroensap. Het kan voorverpakt worden gevonden op etnische markten, maar vaak missen de voorverpakte versies authenticiteit.
Traditioneel wordt Libanese Tabouli geserveerd als onderdeel van een meze . Een meze is een selectie in het Midden -Oosten die verschillende kleine, gevarieerde gerechten bevat. Libanese Tabouli omvat normaal gesproken fijne bulgaartarwe en platte bladpeterselie, hoewel krullende peterselie kan worden gebruikt. Schakelaars, munt, komkommer en tomaat worden vaak ook toegevoegd. Het mengsel wordt meestal bedekt met kruiden zoals munt, salie en tijm.
Hoewel niet-traditionele versies van dit gerecht bulgaartarwe kunnen gebruiken als het primaire ingrediënt, wordt traditioneel zeer weinig tarwe toegevoegd. De tarwe wordt eerst gewassen en genomenOngeveer een uur in heet water. Vervolgens wordt het geperst om overtollig water te verwijderen. In het ideale geval zal de tarwe droog zijn na het knijpproces.
De groenten en kruiden worden met de hand gehakt of gebruiken een keukenmachine. Vervolgens worden groenten, kruiden en tarwe gecombineerd en gegooid. Nadat de ingrediënten zijn gecombineerd, kan het verband worden toegevoegd. Eenmaal voltooid, wordt de salade normaal gesproken minstens een uur gekoeld voordat u op serveert.
De dressing kan eenvoudig extra maagdelijke olijfolie en citroensap gekruid met zout en peper bevatten, of het kan balsamicoazijn als zure element omvatten. Extra olijfolie van maagdelijke olijfolie in plaats van niet-extra maagd wordt aanbevolen voor verbanden vanwege de hogere kwaliteit en rijkere smaak. Hoewel de dressing ingrediënten kunnen worden samengevoegd voordat ze op de salade worden gegoten, zijn de olie en het citroensap vaak gewoon apart over het gerecht besprenkeld. EEn, het zout en de peper kunnen naar smaak worden toegevoegd. Minder traditionele verbanden kunnen gemalen knoflook en kruiden toevoegen, zoals kaneel.
Libanese Tabouli wordt vaak ook geserveerd met druiven of slablaadjes. Wanneer slabladeren worden gebruikt, komen harten van Romaine het meest voor. De bladeren kunnen worden gebruikt als schepjes voor de salade.
Voorverpakte versies van dit gerecht zijn voornamelijk te vinden op markten in het Midden -Oosten. De voorbereide versies voegen echter vaak meer bulgaartarwe toe dan nodig en kunnen knoflook omvatten. Knoflook wordt grotendeels uit Tabouli weggelaten omdat het gerecht gedeeltelijk is ontworpen als een gehemelte -reinigingsmiddel, daarom is Parsley het dominante ingrediënt.