Hvad er libanesisk tabouli?

Libanesisk tabouli er en type etnisk salat, der bruger store mængder persille. Selvom ikke-autentiske versioner ofte tilføjer hvidløg til denne skål, indeholder autentiske libanesiske tabouli ingen hvidløg. Denne salat serveres normalt med en simpel oliebaseret forbinding, ofte aromatiseret med citronsaft. Det kan findes færdigpakket på etniske markeder, men ofte mangler de færdigpakkede versioner ægthed.

Traditionelt serveres libanesisk tabouli som en del af en meze . En meze er et valg af mellemøstlig forretter, der indeholder flere små, varierede retter. Libanesisk tabouli inkluderer normalt fine bulgar hvede og flade blad persille, skønt krøllet persille kan bruges. Scallions, mynte, agurk og tomat tilsættes ofte også. Blandingen toppes normalt med urter som mynte, salvie og timian.

Selvom ikke-traditionelle versioner af denne skål muligvis bruger Bulgar-hvede som den primære ingrediens, tilsættes traditionelt meget lidt hvede. Hveden vaskes først og blødgørEd i varmt vand i cirka en time. Derefter presses det for at fjerne overskydende vand. Ideelt set vil hveden være tør efter klemmeprocessen.

Grøntsagerne og urterne hakkes enten med hånden eller bruger en foodprocessor. Derefter kombineres og kastes grøntsager, urter og hvede. Når ingredienserne er kombineret, kan forbindingen tilsættes. Når salaten er færdig, køles normalt i mindst en time før servering.

Klædning kan simpelthen indeholde ekstra jomfru olivenolie og citronsaft krydret med salt og peber, eller det kan omfatte balsamicoeddik som det sure element. Ekstra jomfru olivenolie snarere end ikke-extra jomfru anbefales til forbindinger på grund af dens højere kvalitet og rigere smag. Selvom omklædningsingredienserne kan piskes sammen, før de hældes på salaten, dryppes ofte olie- og citronsaft simpelthen over skålen separat. Thda, salt og peber kan tilsættes for smag. Mindre traditionelle forbindinger kan tilføje knust hvidløg og krydderier, såsom kanel.

Libanesisk tabouli serveres ofte også med drue- eller salatblade. Når der anvendes salatblade, er Romaine hjerter mest almindelige. Bladene kan bruges som scoops til salaten.

Udpakkede versioner af denne skål findes primært på markederne i Mellemøsten. De forberedte versioner tilføjer imidlertid ofte mere bulgar hvede end nødvendigt og kan omfatte hvidløg. Hvidløg er stort set udeladt fra Tabouli, fordi skålen delvis er designet som en gane -renser, og det er grunden til, at persille er dens dominerende ingrediens.