最高のビーフマリネを選ぶにはどうすればよいですか？

たくさんの料理人は、赤身のマリネのプラスを理解しています。手頃な価格の牛肉のカットは丈夫であり、数時間または一晩でさえマリネに留まることで、より高価なカットのように味わうことができます。ビーフマリネはまた、タフな結合組織を分解するのを助けることにより、より厳しいカットを柔らかくします。最高のビーフマリネは、肉の切れ目、マリネに利用できる時間、料理人が手元にある材料に依存します。フィレットミニョンなどの高価なカットは、バターナイフで切断することができ、マリネする必要はありません。手頃な価格の牛肉は、非常に鋭いナイフを必要とするだけでなく、噛む、噛む、噛むことを気にしない患者のダイナーを必要とする可能性があります。肉の丈夫なテクスチャーを減らすために、マリネは酢、ワインやアルコール、醤油、ヨーグルト、さらには酸性のフルーツジュースなどの酸性塩基から始めなければなりません。多くのマリネは、これらの1つ以上と結婚していますより複雑なフレーバーを作成します。

最も人気のあるビーフマリネには、ビールベースのタイプがあります。特定のタイプまたはブランドのビールに愛着を持つ人々は、それをベースとして使用するマリネを好みます。ダークビールのファンは、素朴で豊かなマリネが欲しいです。このビーフマリネには、一般的にタマネギとニンニク、トマトペーストまたはソース、そしておそらくチリペッパーまたはホットペッパーソースが組み込まれています。エール愛好家は、レモンまたはライムジュース、ニンニク、生ingerを組み合わせて、少なくとも一晩肉を浸すことができます。

バーボンと赤ワインもマリネの基地として人気があります。これらの基礎には、マスタード、西洋わさび、わさび、乾燥したレーズンや梅など、無数のバリエーションがあります。トマトソース、ペースト、ケチャップ、さいの目に切ったトマトなどのいくつかのタイプのトマトと、さまざまな調味料が混合物を完成させます。ステーキソース、ホットソース、またはスモークソースからレモン、ライム、オレンジジュースまでは、機能します。粉砕されたパイナップルは別のオプションです。

アルコールベースのないマリネの多くも素晴らしい選択肢です。大豆または照り焼きマリネードは何十年も人気がありました。これらのタイプのビーフマリネは、米またはサイダービネガーとオリーブオイルで強化されています。ニンニク、タマネギ、生ingerを刻みます。 Wise Cookは、個人的な署名が調味料のユニークな組み合わせに依存していることを知っています。 Marjoram、Rosemary、Basil、またはThemeからカレーパウダーやペーストまでのことは、トリックを行います。