Jak si mohu vybrat nejlepší hovězí marinádu?

Spousta kuchařů chápe plusy marinování červeného masa. Cenově dostupné řezy hovězího masa jsou na tvrdé straně a nechat je zůstat v marinádě několik hodin nebo dokonce přes noc může způsobit, že chutnají jako dražší řezy. Hovězí marináda také nabírá tvrdší řezy tím, že pomáhá rozkládat jejich tvrdou pojivovou tkáň. Nejlepší hovězí marináda závisí na řezu masa, na čase dostupném pro marinování a ingrediencích, které má kuchař po ruce. Drahé řezy, jako je filet mignon, mohou být řezány máslovým nožem a nevyžadují marinování. Cenově dostupné hovězí maso není pravděpodobné, že bude vyžadovat velmi ostrý nůž, ale i trpělivá večeře, která nevadí žvýkat, žvýkat a žvýkat. Aby se snížila tvrdá textura masa, musí marinády začít kyselou základnou, jako je octa, víno nebo alkohol, sójová omáčka, jogurt nebo dokonce kyselá ovocná šťáva. Mnoho marinád se oženil s jedním nebo více z nichvytvořit složitější chuť.

Mezi nejoblíbenější hovězí marinády jsou typy na bázi piva. Lidé s připojením k určitému typu nebo značce piva preferují marinády, které jej používají jako základnu. Fanoušci tmavého piva chtějí marinádu, která je zemitá a bohatá; Tato hovězí marináda obecně zahrnuje cibuli a česnek, rajčatovou pastu nebo omáčku a možná buď chilli paprika nebo omáčku na pepře. Piicionados pivo mohou kombinovat citronovou nebo limetkovou šťávu, česnek a zázvor a maso namočte alespoň přes noc.

Bourbon a červené víno jsou také oblíbené jako základny marinády. Tyto základy mají nesčetné množství variací, které by mohly zahrnovat hořčici, křen nebo wasabi a sušené rozinky nebo švestky. Směs doplňují některé druhy rajčat, jako je rajčatová omáčka, pasta, kečup nebo nakrájené rajče a řada koření. Cokoli od steakové omáčky, horké omáčky nebo kouřové omáčky po citronu, vápno nebo pomerančovou šťávu.Rozdrcený ananas je další možností.

Spousta marinád bez alkoholové základny jsou také skvělé možnosti. Marinády sójových nebo teriyaki jsou populární po celá desetiletí. Tyto typy hovězí marinády jsou vylepšeny rýží nebo octem a olivovým olejem; mletý česnek, cibule a zázvor po ante. Moudrý kuchař ví, že osobní podpis závisí na jedinečné kombinaci koření. Trik udělá cokoli od Marjoramu, rozmarýnu, bazalky nebo tymiánu po kari nebo pastu.