Comment choisir le meilleur repas Matzo?
Le repas Matzo est préparé par le broyage du pain plat sans levain traditionnellement consommé pendant la fête juive de la Pâque, lorsque des produits à levain fabriqués avec des grains, comme le seigle ou le blé, sont interdits. Choisir le meilleur repas Matzo se résume à la texture qui convient le mieux à la recette que vous préparez. Le repas est disponible en textures fines, moyennes et grossières. Le repas moyen a tendance à être le plus polyvalent, mais il est préférable d'acheter le type spécifié pour le type de plat.
Les aliments levins sont interdits pendant la Pâque en raison d'une histoire biblique qui dépeint le peuple juif qui s'échappe si rapidement que la préparation du pain n'avait pas le temps de se lever. Le Matzo symbolique est un pain plat semblable à un craquelier consommé tout au long des vacances, mais surtout pendant le dîner du Seder. La farine de matzo peut être broyée pour former les différentes textures de la farine Matzo qui peuvent être utilisées pour remplacer les grains dans des recettes standard.
Le repas de matzo finement au sol est également vendu sous le nom de "farine de gâteau" ou "repas de gâteau Matzo."Utilisez ce type de repas Matzo si vous faites de délicats des produits de boulangerie tels que des crêpes, des pâtisseries ou des gâteaux. Le repas de gâteau rend le produit final plus dense qu'il ne le serait normalement, afin que vous puissiez mélanger une petite quantité d'amidon de pomme de terre pour aider à corriger ce problème si vous voulez que le bien au four soit plus proche de sa texture d'origine.
Si une boîte de repas dans le supermarché est simplement étiquetée «Matzo Farine», elle a généralement une texture de grain moyen. Il s'agit du meilleur repas à usage général à acheter, car il peut être utilisé dans les produits de boulangerie, les casseroles et comme substitut de chapelure pour enrober la viande à la friture. Les boules de matzo, un type traditionnel de bouletage casher, sont fabriquées en combinant ce repas avec du bouillon, de la graisse animale et des assaisonnements.
Le repas Matzo le plus grossier est appelé Matzo Farfel . Contrairement aux autres types de repas, qui ressemblent aux poudres ou aux grains fins, Farfel est disponible en morceaux épais similaires à plus grand Pchapelure anko. Cela peut également être moulu pour travailler comme un matzo ou un repas à gâteau standard si ces produits ne sont pas à portée de main. Matzo Farfel est mieux acheté uniquement lorsqu'une recette l'appelle spécifiquement, car les autres repas sont plus polyvalents.
à moins que vous n'ayez cuisiné avec un repas Matzo dans le passé, il est toujours préférable de rechercher des recettes casher et d'utiliser le type de repas suggéré. Il peut être difficile de prédire comment un plat se révèle si un repas différent est utilisé à moins que vous ne travailliez avec ce type de repas largement. Les produits de boulangerie en particulier ont une chimie spécifique qui doit être respectée ou le produit final n'aura pas un résultat final approprié.