Come faccio a scegliere il miglior pasto Matzo?
Il pasto matzo viene fatto macinando il pane piatto azzimo tradizionalmente consumato durante la vacanza ebraica della Pasqua, quando sono vietati prodotti lievitati realizzati con cereali, come segale o grano. La scelta del miglior pasto Matzo si riduce a quale consistenza è meglio per la ricetta che stai preparando. Il pasto è disponibile in trame sottili, medie e grossolane. Il pasto medio tende ad essere il più versatile, ma è meglio acquistare il tipo specificato per il tipo di piatto.
Gli alimenti lievitati sono vietati durante la Pasqua ebraica a causa di una storia biblica che raffigura il popolo ebraico che fuggì dall'Egitto così rapidamente che la preparazione del pane non ha avuto il tempo di salire. Il matzo simbolico è un pane piatto simile a un cracker consumato durante le vacanze, ma soprattutto durante la cena di Seder. Il pasto Matzo può essere macinato per formare le varie trame del pasto Matzo che possono essere utilizzati per sostituire i cereali nelle ricette standard.
Il pasto Matzo finemente messo è venduto anche con il nome "Torta" o "Matzo Cake Meal."Usa questo tipo di pasto Matzo se stai preparando delicati prodotti da forno come pancake, pasticcini o torte. Il pasto per torta rende il prodotto finale più denso di quanto non si rivelasse normalmente, in modo da poter mescolare una piccola quantità di amido di patate per aiutare a correggere questo problema se vuoi che il cotto è più vicino alla sua trama originale.
Se una scatola di pasto nel supermercato è semplicemente etichettata "Matzo Meal", di solito ha una consistenza a grana media. Questo è il miglior pasto generico da acquistare, in quanto può essere utilizzato in prodotti da forno, casseruole e come sostituto del pane per ricoprire la carne per la frittura. Le palline di matzo, un tipo tradizionale di gnocchi kosher, sono realizzati combinando questo pasto con brodo, grasso animale e condimenti.
Il pasto Matzo più grossolana si chiama Matzo Farfel . A differenza degli altri tipi di pasti, che assomigliano a polveri o cereali sottili, Farfel è disponibile in pezzi grossi simili a P più grandipane di pane anko. Questo può anche essere macinato per lavorare come matzo standard o pasto per torta se tali prodotti non sono a portata di mano. Matzo Farfel viene acquistato al meglio solo quando una ricetta lo richiede specificamente, poiché gli altri pasti sono più versatili.
A meno che tu non abbia cucinato con Matzo Meal in passato, è sempre meglio cercare ricette kosher e utilizzare il tipo di pasto suggerito. Può essere difficile prevedere come andrà a finire un piatto se viene utilizzato un pasto diverso a meno che tu non abbia lavorato con quel tipo di pasto ampiamente. I prodotti da forno in particolare hanno una chimica specifica a cui deve essere rispettato o il prodotto finale non avrà un risultato finale adeguato.