Como escolho a melhor refeição de matzo?
A refeição de
matzo é feita, moendo pão plano sem fermento tradicionalmente consumido durante o feriado judaico da Páscoa, quando os fermentados produtos feitos com grãos, como centeio ou trigo, são proibidos. A escolha da melhor refeição matzo se resume a qual textura é melhor para a receita que você está preparando. A refeição está disponível em texturas finas, médias e grossas. A refeição média tende a ser a mais versátil, mas é melhor comprar o tipo especificado para o tipo de prato.
Alimentos levedados são proibidos durante a Páscoa devido a uma história bíblica que descreve o povo judeu que escapando do Egito tão rapidamente que a preparação do pão não teve tempo para subir. O matzo simbólico é um pão plano em forma de cracker consumido durante o feriado, mas especialmente durante o jantar do Seder. A refeição matzo pode ser moída para formar as várias texturas da refeição matzo que podem ser usadas para substituir grãos em receitas padrão.
A refeição de matzo finamente fundamental também é vendida sob o nome de "refeição do bolo" ou "refeição de bolo matzo."Use esse tipo de refeição matzo se você estiver fazendo assados delicados, como panquecas, bolos ou bolos. A refeição do bolo torna o produto final mais denso do que normalmente acabaria, para que você possa misturar uma pequena quantidade de amido de batata para ajudar a corrigir esse problema se quiser que o assado seja mais próximo de sua textura original.
Se uma caixa de refeição no supermercado for simplesmente rotulada como “refeição matzo”, ela geralmente tem uma textura de grão médio. Esta é a melhor refeição de uso geral para comprar, pois pode ser usado em assados, caçarolas e como substituto da farinha de pão para revestir a carne para fritar. Matzo Balls, um tipo tradicional de bolinho kosher, é feito combinando esta refeição com caldo, gordura animal e temperos.
A refeição mais grossa matzo é chamada matzo farfel . Ao contrário dos outros tipos de refeições, que se assemelham a pós ou grãos finos, Farfel vem em pedaços robustos semelhantes a P maiorfarinha de pão anko. Isso também pode ser moído para funcionar como matzo padrão ou refeição de bolo se esses produtos não estiverem à disposição. Matzo Farfel é melhor comprado apenas quando uma receita exige especificamente, pois as outras refeições são mais versáteis.
A menos que você tenha cozido com a refeição matzo no passado, é sempre melhor procurar receitas kosher e usar o tipo de refeição sugerida. Pode ser difícil prever como um prato será lançado se uma refeição diferente for usada, a menos que você trabalhe com esse tipo de refeição extensivamente. Os assados em particular têm uma química específica que precisa ser respeitada ou o produto final não terá um resultado final adequado.