Comment choisir les meilleures patates douces Okinawan?

Les patates douces okinawan sont des parents violets de la patate douce orange plus courante et ont d'abord été cultivés sur la préfecture japonaise d'Okinawa. Ces tubercules ont une peau brune mince et légère et une chair violette adamin et féculente et brillante utilisée pour les plats sucrés et salés. Les meilleures patates douces d'Okinawan sont de petite à moyenne avec une texture ferme et une peau lisse et non roin. Évitez les échantillons avec des points souples, la décoloration brun foncé ou les germes visibles. Vous pouvez rôtir ou faire bouillir ces tubercules inhabituels pour la consommation par eux-mêmes, ou les utiliser dans les tartes, la tempura et les plats de viande.

Ce tubercule est de la taille et de la forme d'une patate douce or ou orange conventionnelle, avec une texture légèrement plus féculente lorsqu'elle est crue. Alors que les patates douces d'Okinawan ressemblent beaucoup à l'ube philippin ou aux ignames violettes, ils ne sont pas liés et ont une saveur plus douce. Vous pouvez identifier ces tubercules sur les marchés asiatiques ou les épiceries spécialisées par la teinte violenLes zones NED, ou en recherchant des tubercules cassés qui ont un centre violet. Ne les confondez pas avec des patates douces à la peau violette, qui ont une chair blanche et sont moins sucrées.

Recherchez des patates douces entre la taille du doigt et environ 1 livre (0,5 kg), car des spécimens plus grands peuvent être durs et boisés. Ces pommes de terre violettes japonaises devraient avoir des peaux lisses et non liées sans assombrissement ni décoloration, et une texture ferme. Les points faibles ou les zones sombres peuvent indiquer la détérioration, même dans une patate douce qui semble saine de l'extérieur, tandis que les germes à la surface produisent un tubercule moins attrayant avec une douceur réduite. Choisissez des patates douces de taille similaire pour une cuisson uniforme et conservez-les pendant plus de deux semaines dans un emplacement sombre, sec et bien ventilé.

Comme les autres patates douces, la variété Okinawa est non comestible lorsqu'elle est crue, et doit être bouillie, cuite, rôti ou grillée avant la consommation. Lorsque vous complétezy Les patates douces cuites et okinawan ont une texture moelleuse douce avec une peau fine et flexible qui peut légèrement frayer un croquant si cuit. La chair peut être consommée avec du beurre, du lait de coco ou d'autres condiments, ou enlevés de la peau pour une utilisation dans les souffles, la purée de pommes de terre et les casseroles. Les patates douces d'Okinawa sont souvent consommées avec de la viande, des verts fanés ou des oignons. Ces tubercules naturellement sucrés fonctionnent également bien dans les tartes, les puddings et autres desserts, en particulier lorsqu'ils sont combinés avec des saveurs asiatiques traditionnelles telles que la noix de coco ou le gingembre.