最高の沖縄のサツマイモを選ぶにはどうすればよいですか？

オキナワンのサツマイモは、より一般的なオレンジ色のサツマイモの紫色の親relativeであり、沖縄の日本の県で最初に栽培されました。これらの塊茎には、薄くて軽い日焼けから茶色の肌があり、甘くて澱粉質の明るい紫色の肉が甘くて風味のある料理の両方に使用されています。最高の沖縄のサツマイモは、しっかりとしたテクスチャーと滑らかでしわがいた肌のサイズが小さく、中程度です。柔らかい斑点、暗褐色の変色、または目に見える芽を備えた標本を避けてください。これらの珍しい塊茎を自分で消費するためにローストまたは沸騰させるか、パイ、天ぷら、肉料理で使用できます。沖縄のサツマイモはフィリピンのube、または紫色のヤムによく似ていますが、無関係で甘い風味があります。アジア市場でこれらの塊茎を識別することができます。NEDエリア、または紫色の中心を持つ壊れた塊茎を探しています。白い肉を持ち、それほど甘くない紫色の肌のサツマイモと間違えないでください。

大きな標本は丈夫で木質であるため、フィンガーリングサイズと約1ポンド（0.5 kg）の間のサツマイモを探してください。これらの日本の紫色のポテトには、暗くも変色もなく、しっかりしたテクスチャーで、滑らかでしなやかな皮を持つ必要があります。柔らかい斑点や暗いエリアは、外側からの音のように見えるサツマイモでさえ腐敗を示すことができますが、表面の芽は甘さが低下した魅力の低い塊を生成します。調理にも同様のサイズのサツマイモを選択し、2週間以内に暗くて乾燥した換気の良い場所に保管してください。

他のサツマイモと同様に、沖縄の品種は生の場合は食べられないもので、消費前に沸騰、焼き、ロースト、または焼き上げなければなりません。完了時y調理済みの沖縄のサツマイモは、薄くて柔軟な肌を備えた柔らかいふわふわのテクスチャーを持っています。肉は、バター、ココナッツミルク、またはその他の調味料で食べたり、スフル、マッシュポテト、キャセロールで使用するために皮膚から取り除くことができます。沖縄のサツマイモは、しばしば肉、しおれた緑、または玉ねぎと一緒に食べられます。これらの自然に甘い塊茎は、特にココナッツや生ingerなどの伝統的なアジアのフレーバーと組み合わせると、パイ、プリン、その他のデザートでもうまく機能します。