Jak si mohu vybrat ty nejlepší sladké brambory Okinawan?
Okinawan sladké brambory jsou fialové příbuzné běžnějších oranžových sladkých brambor a byli nejprve kultivováni na japonské prefektuře Okinawy. Tyto hlízy mají tenkou, lehkou opálení až hnědou pokožku a sladké, škrobové, jasně fialové maso používané pro sladká i slaná jídla. Nejlepší sladké brambory Okinawan jsou malé až střední velikosti s pevnou texturou a hladkou, rozbalenou pokožkou. Vyvarujte se vzorků s měkkými skvrnami, tmavě hnědým zabarvením nebo viditelnými klíčky. Tyto neobvyklé hlízy můžete pečit nebo vařit pro spotřebu samy o sobě, nebo je použít v koláčích, tempura a masa. Zatímco sladké brambory Okinawan vypadají hodně jako filipínské ube nebo fialové příze, nesouvisejí a mají sladší chuť. Tyto hlízy můžete identifikovat na asijských trzích nebo speciální obchody s potravinami u slabého purpurového odstínu, který se ukazuje přes tenkou kůžiNed oblasti nebo hledáním zlomených hlíz, které mají fialové centrum. Nezaměňujte je za sladké brambory na fialové pleti, které mají bílé maso a jsou méně sladké.
Hledejte sladké brambory mezi velikostí prstů a asi 1 librou (0,5 kg), protože větší vzorky mohou být tvrdé a dřevité. Tyto japonské fialové brambory by měly mít hladké, rozbalené kůže bez ztmavnutí nebo zabarvení a pevnou strukturu. Měkké skvrny nebo zatemněné oblasti mohou naznačovat kazení, a to i ve sladkém bramboru, které se zdá být zvuk z vnějšku, zatímco klíčky na povrchu produkují méně přitažlivou hlízu se sníženou sladkostí. Vyberte si sladké brambory podobné velikosti pro rovnoměrné vaření a uložte je ne více než dva týdny na tmavé, suché, dobře větrané poloze.
Stejně jako jiné sladké brambory, je odrůda Okinawan nepožitelná, když je surová, a musí být před konzumací vařena, pečená, pečená nebo grilovaná. Při dokončeníY vařené, Okinawan Sweet Brambory mají jemnou načechranou texturu s tenkou, flexibilní pokožkou, která může lehce křupavá, pokud je pečena. Maso lze jíst s máslem, kokosovým mlékem nebo jinými kořeními nebo odstraněno z kůže pro použití v suflech, bramborových kaší a kastrojích. Sladké brambory Okinawan se často konzumují s masem, zvadlými zeleními nebo cibuli. Tyto přirozeně sladké hlízy také dobře fungují v koláčích, pudincích a dalších dezertech, zejména v kombinaci s tradičními asijskými příchutěmi, jako je kokos nebo zázvor.