Come faccio a scegliere le migliori patate dolci di Okinawan?

Le patate dolci di Okinawan sono parenti viola della patata dolce arancione più comune e sono state coltivate per la prima volta sulla prefettura giapponese di Okinawa. Questi tuberi hanno un'abbronzatura sottile e leggera alla pelle marrone e una carne viola dolce, amidacea e luminosa usata per i piatti dolci e salati. Le migliori patate dolci di Okinawan sono di dimensioni da piccole a medie con una consistenza soda e una pelle liscia e scartata. Evita campioni con macchie morbide, scolorimento marrone scuro o germogli visibili. Puoi arrostire o far bollire questi tuberi insoliti per il consumo da soli o usarli in piatti di torte, tempura e carne.

Questo tubero ha le dimensioni e la forma di una patata oro o arancione convenzionale, con una consistenza leggermente più ampia quando è cruda. Mentre le patate dolci di Okinawan assomigliano molto a Ube filippino o patate viola, non sono correlate e hanno un sapore più dolce. Puoi identificare questi tuberi nei mercati asiatici o nei negozi di alimentari speciali con la debole tinta violacea che si mostra attraverso la pelle sottilearee ned o alla ricerca di tuberi rotti che hanno un centro viola. Non scambiarli con patate dolci dalla pelle viola, che hanno carne bianca e sono meno dolci.

Cerca patate dolci tra le dimensioni delle dita e circa 1 libbra (0,5 kg), poiché i campioni più grandi possono essere duri e legnosi. Queste patate viola giapponesi dovrebbero avere pelli lisce e scartate senza oscuramento o scolorimento e una consistenza ferma. Le macchie morbide o le aree scure possono indicare un deterioramento, anche in una patata dolce che sembra sana dall'esterno, mentre i germogli sulla superficie producono un tubero meno attraente con dolcezza ridotta. Scegli patate dolci di dimensioni simili per anche cucinare e conservarle per non più di due settimane in una posizione scura, secca e ben ventilata.

Come altre patate dolci, la varietà di Okinawan è non commestibile quando è cruda e deve essere bollita, cotta, arrostita o grigliata prima del consumo. Quando è completatoLe patate dolci cotte e okinawan hanno una consistenza morbida soffice con una pelle sottile e flessibile che può leggermente croccante se cotta. La carne può essere consumata con burro, latte di cocco o altri condimenti o rimossa dalla pelle per l'uso in souffle, purè di patate e casseruole. Le patate dolci di Okinawan sono spesso mangiate con carne, verdure appassite o cipolle. Questi tuberi naturalmente dolci funzionano bene anche in torte, budini e altri dessert, specialmente se combinati con sapori tradizionali asiatici come il cocco o lo zenzero.