Como escolho a melhor batata -doce de Okinawan?
Okinawan batata -doce são parentes roxos da batata doce de laranja mais comuns e foram cultivados pela primeira vez na prefeitura japonesa de Okinawa. Esses tubérculos têm uma pele fina e clara e marrom e uma carne roxa doce, amido e brilhante usada para pratos doces e salgados. As melhores batatas -doces de Okinawa são pequenas a médias de tamanho, com uma textura firme e a pele suave e desembrulhada. Evite amostras com manchas macias, descoloração marrom escura ou brotos visíveis. Você pode assar ou ferver esses tubérculos incomuns para consumo por conta própria ou usá -los em tortas, tempura e pratos de carne. Enquanto as batatas doces de Okinawa se parecem muito com o filipino UBE, ou inhame roxo, elas não têm relação e têm um sabor mais doce. Você pode identificar esses tubérculos em mercados asiáticos ou supermercados especializados pela tonalidade fraca que aparece através de pele finaáreas NED, ou procurando tubérculos quebrados com um centro roxo. Não os confunda com a batata-doce de pele roxa, que tem carne branca e é menos doce.
Procure batata -doce entre o tamanho do alevino e cerca de 1 libra (0,5 kg), pois espécimes maiores podem ser resistentes e amadeirados. Essas batatas roxas japonesas devem ter peles suaves e desembrulhadas, sem escurecimento ou descoloração, e uma textura firme. Pontos macios ou áreas escuras podem indicar deterioração, mesmo em uma batata -doce que parece som do lado de fora, enquanto brota na superfície produz um tubérculo menos atraente com doçura reduzida. Escolha batata-doce de tamanho semelhante para cozinhar e guarde-as por não mais de duas semanas em um local escuro, seco e bem ventilado.
Como outras batatas -doces, a variedade de Okinawa é ineditável quando crua e deve ser fervida, assada, assada ou grelhada antes do consumo. Quando completarY cozido, as batatas doces de Okinawan têm uma textura macia e macia com uma pele fina e flexível que pode nitigar um pouco se assada. A carne pode ser consumida com manteiga, leite de coco ou outros condimentos, ou removido da pele para uso em suflos, purê de batatas e caçarolas. A batata -doce de Okinawa é frequentemente consumida com carne, verduras murchas ou cebola. Esses tubérculos naturalmente doces também funcionam bem em tortas, pudins e outras sobremesas, especialmente quando combinadas com sabores asiáticos tradicionais, como coco ou gengibre.