O que é Bibingka?
Bibingka é um alimento nas Filipinas e é uma das muitas variedades de bolos de arroz na culinária filipina. Seu sabor é geralmente um pouco doce, com um pouco de tom salgado para o contraste. Dependendo das versões, a textura deste bolo de arroz pode variar de ser esponjosa a ser pegajoso. Também é categorizado como um "kakanin", um termo coletivo para alimentos feitos de farinha de arroz ou arroz. Esse tipo de pudim é diferente do bolo de arroz filipino, pois o primeiro não contém ingredientes de arroz e é assado várias vezes após a adição de cada camada de pudim uma de cada vez. O método de cozimento, no entanto, é semelhante porque ambos os pratos requerem calor e debaixo deles enquanto assam. O nome Bibingka também tem alguma influência chinesa, pois "BI" é a palavra chinesa para arroz.
Os principais ingredientes do bibingka são rA farinha de gelo misturada com água para formar uma massa cremosa. A água de coco pode substituir a água comum para adicionar um sabor distinto. Para tornar o bolo mais macio e mais rico, o leite e os ovos podem ser adicionados, junto com um pouco de açúcar mascavo para tornar o bolo doce. As versões modernas do bolo de arroz às vezes contêm pequenas quantidades de manteiga para dar a textura e o sabor mais riqueza.
A massa é então derramada em recipientes individuais de muffin revestidos com uma folha de banana, facilitando a remoção da bibingka quando cozidos e os recipientes de metal não precisam de muita limpeza. A folha de banana também dá um aroma que o bolo de arroz absorve. A maneira tradicional de cozinhar este bolo de arroz pode ser tediosa porque o forno de argila deve ser preparado de uma certa maneira. Os fornos devem ser pré -aquecidos com carvão embaixo, antes que os recipientes de muffin sejam colocados na superfície. Os recipientes são então cobertos com uma folha de banana lEAF antes que uma cesta de brasas aquecidas seja colocada em cima dela.
Várias coberturas também podem ser adicionadas ao bibingka, como coco ralado, polvilha de açúcar, fatia de ovos de pato salgado e até queijo ralado. A técnica comum para adicionar essas coberturas é remover os bibingkas do forno depois de subirem levemente, colocar as coberturas e colocar os bibingkas de volta no forno. O bolo de arroz é então servido enquanto ainda está quente, às vezes com uma fatia de manteiga ao lado para manchas.
Bibingka é particularmente comum na temporada de Natal durante a "Simbang Gabi" ou a missa da meia -noite, ocorrendo algumas semanas antes do dia de Natal. As igrejas geralmente estavam alinhadas com inúmeros vendedores de alimentos com vários pequenos fornos de barro, prontos para servir os bolos de arroz aos freqüentadores de igreja após a missa. Bibingka é mais frequentemente acompanhado pelo roxo "Puto Bumbong", outro tipo de "kakanin".