O que é Kourabiedes?
Kourabiedes, também chamado de crescentes de amêndoa, são biscoitos tradicionais de manteiga grega servidos principalmente no Natal e outras celebrações centradas na família, como casamentos, aniversários e Páscoa. Esses cookies são semelhantes ao biscoito, mas geralmente têm arqueiros de amêndoa; Variações no cookie podem conter outros ingredientes adicionais. Os kourabiedes são comumente reconhecidos por suas formas: um pequeno círculo, uma formação "s" ou um longo crescente. Eles quase sempre estão polvilhados generosamente com o açúcar do confeiteiro também.
A maioria das receitas para esses cookies exige grampos básicos, como farinha, açúcar e manteiga, além de agentes como assassinato em pó e bicarbonato de sódio. O extrato de baunilha e amêndoa, além de amêndoas moídas ou finamente embutidas, também são geralmente necessárias. Como Kourabiedes é tão popular para grandes celebrações, muitas receitas produzem várias dezenas de cada vez. Pode -se desejar reduzir pela metade uma receita se menos biscoitos forem desejados.
crescentes de amêndoa geralmente requerem miXing manualmente, como a farinha é gradualmente dobrada. O uso de um misturador ou batedor elétrico pode ser uma opção com algumas receitas. A textura resultante dos cookies deve ser leve e arejada. Os padeiros experientes tendem a recomendar o resfriamento da massa na geladeira primeiro e depois moldando os biscoitos na forma desejada com as mãos. Após o cozimento, os biscoitos geralmente são polvilhados com uma espessa camada de açúcar de confeiteiro.
Muitas famílias gregas terão kourabiedes à mão durante as férias, mas cada família pode ter variações específicas que foram passadas por gerações. No Natal, uma tradição é incluir um cravo inteiro no topo do biscoito. O cravo simboliza os dons trazidos pelos magos ao bebê Jesus na Bíblia.
Outros aromas podem ser adicionados em vez de, ou em combinação com a baunilha. Licor como conhaque, mastika grego ou mextaca - umA mistura de conhaque e vinho da Grécia - às vezes são adicionados a Kourabiedes. Ouzo, que possui um sabor de anis ou alcaçuz, também é usado ocasionalmente. Depois que o tratamento é removido do forno e levemente resfriado, a água de rosas pode ser polvilhada nos biscoitos antes de tirar o pó com açúcar para ajudar a revestimento a grudar.
Muitas receitas podem ser encontradas on -line e em livros de receitas de sobremesas. Tradicionalmente, os Kourabiedes podem ser mantidos frescos por vários meses se armazenados adequadamente em recipientes herméticos. Isso é verdade para a massa e o produto acabado. Camadas extras de açúcar do confeiteiro podem ajudar a manter os cookies frescos e desencorajar se aderir um ao outro ou ao recipiente.