¿Qué es Kourabiedes?
Kourabiedes, también llamados liosos de almendras, son galletas tradicionales de mantequilla griega que se sirven principalmente en Navidad y otras celebraciones centradas en la familia, como bodas, cumpleaños y Pascua. Estas galletas son similares a la mochila, pero a menudo tienen sabor a almendras; Las variaciones en la cookie pueden contener otros ingredientes adicionales. Los kourabiados son comúnmente reconocidos por sus formas: un pequeño círculo, una formación de "S" o una larga media luna. Casi siempre están desempolvados generosamente con el azúcar del confither también.
La mayoría de las recetas para estas galletas requieren alimentos básicos básicos, como harina, azúcar y mantequilla, así como agentes como el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. El extracto de vainilla y almendra, así como almendras de tierra o finamente fruncidas, también son necesarios. Como los kourabiedes son tan populares para las grandes celebraciones, muchas recetas producen varias docenas a la vez. Es posible que desee reducir a la mitad cuidadosamente una receta si se desean menos galletas.
Los lloses de almendras a menudo requieren MIXing a mano, ya que la harina se plega gradualmente. Sin embargo, el uso de una batidora eléctrica o batidor puede ser una opción con algunas recetas. La textura resultante de las cookies debe ser ligera y aireada. Los panaderos experimentados tienden a recomendar enfriar primero la masa en el refrigerador, luego dar forma a las galletas en la forma deseada con las manos de uno. Después de hornear, las galletas a menudo se rocían con una gruesa capa de azúcar glas.
Muchas familias griegas tendrán kourabiedes a la mano durante las vacaciones, pero cada familia puede tener variaciones específicas que se han transmitido a través de las generaciones. En Navidad, una tradición es incluir un diente completo en la parte superior de la galleta. El clavo simboliza los dones traídos por los magos al niño Jesús en la Biblia.
Se pueden agregar otros saborizantes en lugar de, o en combinación con, vainilla. Licor como brandy, mastika griega o mextaca - unLa mezcla de brandy y el vino de Grecia, a veces se agregan a Kourabiedes. Ouzo, que tiene un sabor a anís o regaliz, también se usa ocasionalmente. Después de retirar el regalo del horno y se enfría ligeramente, el agua de rosas se puede rociar sobre las galletas antes de espolvorear con azúcar para ayudar a que el recubrimiento se pegue.
Muchas recetas se pueden encontrar en línea y en libros de cocina de postres. Tradicionalmente, los kourabiedes se pueden mantener frescos durante varios meses si se almacenan adecuadamente en contenedores herméticos. Esto es cierto tanto para la masa como para el producto terminado. Las capas adicionales de azúcar del confither pueden ayudar a mantener las galletas frescas y desanimarse que se adhieran entre sí o al contenedor.