Wat is Kouraqiedes?
Koulabyiedes, ook wel amandelcomenten genoemd, zijn traditionele Griekse boterkoekjes die voornamelijk worden geserveerd met Kerstmis en andere gezinsgerichte feesten, zoals bruiloften, verjaardagen en Pasen. Deze koekjes zijn vergelijkbaar met shortbread, maar hebben vaak amandelaroma; Variaties op de cookie kunnen andere extra ingrediënten bevatten. Koularabiedes worden vaak herkend door hun vormen: een kleine cirkel, een "S" -formatie of een lange halve maan. Ze worden bijna altijd royaal bestrooid met de suiker van banketbakkers.
De meeste recepten voor deze koekjes vragen om basis nietjes, zoals bloem, suiker en boter, evenals middelen als bakpoeder en bakpoeder. Uittreksel van vanille en amandel, evenals grond- of fijngeperste amandelen, zijn meestal ook nodig. Aangezien Koulabyiedes zo populair zijn voor grote feesten, leveren veel recepten enkele tientallen tegelijk op. Men wil misschien een recept zorgvuldig halveren als er minder cookies gewenst zijn.
Amandelcrescenten vereisen vaak MIXing met de hand, omdat de bloem geleidelijk wordt ingevouwen. Het gebruik van een elektrische mixer of klopper kan echter een optie zijn met sommige recepten. De resulterende textuur van de cookies moet licht en luchtig zijn. Ervaren bakkers raden de neiging om het deeg eerst in de koelkast te koelen en vervolgens de koekjes met je handen in de gewenste vorm te vormen. Na het bakken worden de koekjes vaak besprenkeld met een dikke laag poedersuiker.
Veel Griekse families zullen tijdens de vakantie Koulabiedes bij de hand hebben, maar elk gezin kan specifieke variaties hebben die generaties lang zijn doorgegeven. Met Kerstmis is een traditie om een heel kruidnagel op de top van het koekje op te nemen. De kruidnagel symboliseert de geschenken die door de wijzen zijn gebracht aan de baby Jezus in de Bijbel.
Andere smaakstoffen kunnen worden toegevoegd in plaats van of in combinatie met vanille. Vloeistof zoals brandewijn, Griekse mastika of mExtaca - eenBlend van brandewijn en wijn uit Griekenland - worden soms toegevoegd aan Kourabyiedes. OUZO, die een anijs- of zoethoutsmaak heeft, wordt ook af en toe gebruikt. Nadat de traktatie uit de oven is verwijderd en enigszins is gekoeld, kan rozenwater op de koekjes worden gestrooid voordat de koekjes met suiker worden bestrooid om de coating te helpen plakken.
Veel recepten zijn online en in dessertkookboeken te vinden. Traditioneel kan Koulabyiedes enkele maanden vers worden gehouden als ze goed worden opgeslagen in luchtdichte containers. Dit geldt voor zowel het deeg als het eindproduct. Extra lagen suiker van banketbakkers kan helpen om de koekjes fris te houden en om het vasthouden aan elkaar of aan de container te ontmoedigen.