Cos'è KouraBiedes?
Kourabiedes, chiamato anche mezzaluna di mandorle, sono tradizionali biscotti al burro greco serviti principalmente a Natale e altre celebrazioni incentrate sulla famiglia, come matrimoni, compleanni e Pasqua. Questi biscotti sono simili al frollino, ma spesso hanno aroma di mandorle; Le variazioni sul biscotto possono contenere altri ingredienti aggiuntivi. I kourabiedes sono comunemente riconosciuti dalle loro forme: un piccolo cerchio, una formazione di "S" o una lunga mezzaluna. Sono quasi sempre spolverati liberamente anche con lo zucchero del pasticcone.
La maggior parte delle ricette per questi biscotti richiede graffette di base, come farina, zucchero e burro, nonché agenti come il lievito e il bicarbonato di sodio. Sono anche necessari estratto di vaniglia e mandorle, nonché mandorle a terra o fine finemente. Poiché i kourabiedes sono così popolari per le grandi celebrazioni, molte ricette producono diverse decine alla volta. Si potrebbe desiderare di dimezzare con cura una ricetta se si desidera meno biscotti.
I mezzalghi di mandorle richiedono spesso MIXing a mano, poiché la farina viene gradualmente piegata. L'uso di un miscelatore elettrico o un battitore può essere un'opzione con alcune ricette. La consistenza risultante dei cookie dovrebbe essere leggera e ariosa. I fornai esperti tendono a raccomandare prima di raffreddare l'impasto nel frigorifero, quindi modellare i biscotti nella forma desiderata con le mani. Dopo la cottura, i biscotti vengono spesso cosparsi di uno spesso strato di zucchero a velo.
Molte famiglie greche avranno a portata di mano Kourabiedes durante le vacanze, ma ogni famiglia può avere variazioni specifiche che sono state tramandate attraverso le generazioni. A Natale, una tradizione è quella di includere un intero chiodo di garofano sulla cima del biscotto. Il grove simboleggia i doni portati dai Magi al bambino Gesù nella Bibbia.
Altri aromi possono essere aggiunti al posto o in combinazione con la vaniglia. Liquore come Brandy, Greek Mastika o Mextaca - AMiscela di brandy e vino dalla Grecia - a volte vengono aggiunti a Kourabiedes. Ouzo, che ha un sapore di anice o liquirizia, viene anche usato occasionalmente. Dopo che il trattamento viene rimosso dal forno e leggermente raffreddato, l'acqua di rose può essere cosparsa sui biscotti prima di spolverare con lo zucchero per aiutare il rivestimento a rimanere.
Molte ricette sono disponibili online e nei libri di cucina di Dessert. Tradizionalmente, KouraBiedes può essere mantenuto fresco per diversi mesi se conservato correttamente in contenitori ermetici. Questo è vero sia per l'impasto che per il prodotto finito. Gli strati extra di zucchero del pasticcone possono aiutare a mantenere freschi i biscotti e scoraggiare gli uni con l'altro o il contenitore.